Как покупать мясо или рыбу?
Как выбрать лучшие продукты и сэкономить?
Как нравиться свекрови и его друзьям?
Как отлично пожарить стейк и курицу или испечь пирог?
Как сделать чудесную домашнюю вечеринку?
Как не потерять любовь и всегда быть настоящей феей домашнего очага?
Десятки секретов счастливой и вкусной жизни вы найдете в книге «Первый год замужем» известного гастрономического обозревателя и ресторатора Елены Чекаловой и практикующего психолога Юлии Рублевой!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Елена Чекалова и Юлия Рублева: о чем эта книга
Глава 1. Покупки
Как правильно выбирать продукты на рынке и в магазине
Глава 2. Хранение
Что и как хранить в шкафу и в холодильнике
А также - какие бывают специи
Глава 3. Помощники
Какая техника нужна на кухне
Глава 4. Технологии
Какие существуют виды нарезки, как рубить, разделывать, раскатывать, замешивать, жарить, взбивать и вакуумировать
Глава 5. Завтраки
Сытные и здоровые завтраки из яиц, творога, овсянки, фруктов и овощей
Глава 6. Закуски и салаты
Брускетты, дипы, салаты из свежих и печеных овощей, наша любимая классика и этнические мотивы.
А также - какие бывают салатные листья
Глава 7. Супы
Тщательно отобранные супы и похлебки для всех четырех сезонов
Глава 8. Птица
Нежные куриные грудки, запеченная утка с хрустящей кожей, аппетитные крылышки и ножки, индейка в мультиварке
А также - как правильно готовить разные части курицы
Глава 9. Мясо
Подготовка мяса и соленад, идеальный стейк и бефстроганов, котлеты и фрикадельки, баранья нога и свиной окорок
А также - гид по мясным отрубам (говядина, баранина, свинина)
Глава 10. Рыба
Рыба в духовке, на сковороде, в соли, в картофельной чешуе и в "папильотках"
Глава 11. Овощи
Все самое вкусное из самых обычных овощей
Глава 12. Крупы и паста
Рассыпчатый рис, ароматная гречка, вкуснейшая перловка и сливочная паста без сливок
А также - как сочетать пасту с соусами и варить по науке разные крупы
Глава 13. Несладкая выпечка
Пироги с капустой и пирожки с мясом, блины и блинчики, вкуснейшие начинки
А также - самые полезные советы о том, как подружиться с тестом
Глава 14. Сладкое
Выпечка с абрикосами, мандаринами и яблоками, чизкейк и торт, мусс и панакотта
А также - идеальные пропорции для разного теста
Глава 15. Много полезного
Соусы к пасте и мясу, к птице и рыбе, заправки к салатам и крем для десертов, домашний майонез и кетчуп, наваристые бульоны, чипсы из листьев, темпура, глазированные орехи...
И еще много полезного!
Вечеринка
Как устроить лучшую на свете вечеринку: практические советы с подсчетами.
А также - лучшие рецепты алкогольных и безалкогольных напитков
Таблица мер и весов
Таблица температур для мяса и птицы
Алфавитный указатель рецептов.
Алфавитный указатель основных продуктов