Технология приготовления мучных кондитерских изделий Учебник
- автор
- Бутейкис |
- коллекция
- Профессиональное образование |
- от изд-ва
- Академия (Academia)
Литература »
Прикладные науки Техника Сельское хозяйство »
Жилищно-коммунальное хозяйство Бытовое обслуживание Торговля »
Общественное питание
Технология приготовления мучных кондитерских изделий Учебник
Подробнее об издании
АннотацияУчебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Выходные данные2014 Твердый переплет, 336 стр. Формат: 60x90/16 (145x215 мм) ID 726446 ![]() |
|
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке.
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей...