"Русская кухня в изгнании" - сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный журналистами Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в конце 1980-х, - это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами - настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятник истории и культуры. Монумент целой цивилизации, сначала сложившейся на далеких берегах "третьей волной" русской эмиграции, а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.
Вайль и Генис снова и снова поражают читателя точностью наблюдений и блестящей эрудицией. Их очерки посвящены, как становится все яснее по мере чтения, не столько русской кухне, сколько самим русским (в самом широком, "геополитическом" смысле этого слова) людям, русской жизни и русским временам. А то, что каждое из этих остроумных эссе предлагает нам еще и сугубо гастрономическое открытие, - дополнительный подарок, приготовленный нам щедрыми авторами.


Содержание

Петр Вайль      Кулинарная империя двадцать лет спустя
c. 5-8
Александр Генис      Тень обеда
c. 9-12
Лев Лосев      Поэтика кухни
c. 13-26
Петр Вайль, Александр Генис      Души прекрасные порывы
c. 27-32
Петр Вайль, Александр Генис      Горшок - хранитель традиций
c. 33-38
Петр Вайль, Александр Генис      Чай не водка, много не выпьешь
c. 39-44
Петр Вайль, Александр Генис      Щаной дух
c. 45-50
Петр Вайль, Александр Генис      Цена выеденного яйца
c. 51-56
Петр Вайль, Александр Генис      Назад к курице!
c. 57-62
Петр Вайль, Александр Генис      Соль солянки
c. 63-68
Петр Вайль, Александр Генис      Рыбий глас
c. 69-74
Петр Вайль, Александр Генис      Соки жизни
c. 75-80
Петр Вайль, Александр Генис      Немодная добродетель
c. 81-86
Петр Вайль, Александр Генис      Хочу харчо!.
c. 87-92
Петр Вайль, Александр Генис      Шарлотка, русское имя
c. 93-98
Петр Вайль, Александр Генис      Антисемитская лилея
c. 99-104
Петр Вайль, Александр Генис      Обед хамелеона
c. 105-110
Петр Вайль, Александр Генис      В поисках утраченного аппетита
c. 111-118
Петр Вайль, Александр Генис      Наша подводная жизнь
c. 119-124
Петр Вайль, Александр Генис      Грибная метафизика
c. 125-132
Петр Вайль, Александр Генис      Битва за ботвинью
c. 133-140
Петр Вайль, Александр Генис      Вернемся к нашим баранам
c. 141-146
Петр Вайль, Александр Генис      Повесить на клуковом дереве!
c. 147-154
Петр Вайль, Александр Генис      Уха не суп, а средство наслажденья
c. 155-160
Петр Вайль, Александр Генис      Родной язык
c. 161-166
Петр Вайль, Александр Генис      Еврейский пенициллин
c. 167-172
Петр Вайль, Александр Генис      Салат и сало
c. 173-178
Петр Вайль, Александр Генис      Реабилитация котлеты
c. 179-184
Петр Вайль, Александр Генис      Приключения духа
c. 185-190
Петр Вайль, Александр Генис      И волки сыты, и овцы целы
c. 191-196
Петр Вайль, Александр Генис      Пельмени для ленивых
c. 197-202
Петр Вайль, Александр Генис      Аристократы в банке
c. 203-208
Петр Вайль, Александр Генис      Родина в рассоле
c. 209-214
Петр Вайль, Александр Генис      Борщ с эмансипацией
c. 215-222
Петр Вайль, Александр Генис      Родственник в мундире
c. 223-228
Петр Вайль, Александр Генис      Пир Пиренеев
c. 229-236
Петр Вайль, Александр Генис      Экзотика с душком
c. 237-242
Петр Вайль, Александр Генис      Телячьи нежности
c. 243-248
Петр Вайль, Александр Генис      С легким паром
c. 249-254
Петр Вайль, Александр Генис      Ни рыба ни мясо
c. 255-260
Петр Вайль, Александр Генис      Праздник, который всегда с тобой
c. 261-268
Петр Вайль, Александр Генис      Нефальшивый незаяц
c. 269-274
Петр Вайль, Александр Генис      Трезвое пьянство
c. 275-280
Петр Вайль, Александр Генис      Первое, оно же последнее
c. 281-286
Петр Вайль, Александр Генис      Смысл сметаны
c. 287-294
Петр Вайль, Александр Генис      Хлеборубы за работой
c. 295-300
Петр Вайль, Александр Генис      Запад есть запах, Восток есть восторг
c. 301-308
Петр Вайль, Александр Генис      Тост за обжор
c. 309-313