Написанная американским авторитетным "сыроманом" Максом МакКалманом, книга "Сыры" представляет собой путеводитель по миру всевозможных прекрасных сыров.
Сам МакКалман отвечает за подачу и сервировку сыров в нью-йоркском ресторане Picholine (где впервые в США стали предлагать обширную карту сыров) и является автором книги "Сырная тарелка".
Он отбирал и дегустировал сотни сыров, предлагая свои наблюдения тысячам других любителей этого продукта.
И вот он, наконец, создал некую референцию своих изысканий.
Книга "Сыры" содержит описание более 200 видов лучших в мире сыров с подробными дегустационными заметками и необходимой и полезной для читателя информацией.
В настоящее время большинство описываемых в книге сыров доступно каждому.
Кабраль, текучий реблошон и жирная фонтина д'аоста - любой из них может в своей естественной простоте потягаться с самым замысловатым творением любого шеф-повара; все, что вам остается - это купить кусок сыра надлежащего качества и правильно его подать....
ОГЛАВЛЕНИЕ:
ПРЕДИСЛОВИЕ
КАК ПРОБОВАТЬ СЫР
ЗАКУПКА И ХРАНЕНИЕ СЫРА: НЕСКОЛЬКО ПРАКТИЧЕСКИХ СОВЕТОВ
ПОДАЧА СЫРОВ НА СТОЛ
СЫР И ВИНО
СЫРЫ
БЛАГОДАРНОСТИ
ИНДЕКС