Удачно подобранное вино – залог успешных обедов и ужинов.
В своей книге Офели Нэман познакомит вас с особенностями винного производства, научит разбираться в винной продукции и правильно сочетать вино с различными блюдами, а также расскажет о многих других тонкостях и хитростях, связанных с этим чарующим напитком.
Книга наполнена яркими иллюстрациями, которые непременно поднимут вам настроение и помогут с легкостью освоить новую тему.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
ЖАКЛИН ГОТОВИТСЯ К ВЕЧЕРИНКЕ
Перед праздником
Штопоры
Как открыть бутылку без помощи штопора
Как открыть бутылку шампанского
Какое вино для какого вечера
Когда откупоривать бутылку
Отстаивание или декантирование? При какой температуре подавать
Во время праздника
Как подавать вино
Какие вина с какими блюдами
Несколько идей для дегустации
После праздника
Хранение открытой бутылки вина
Как вылечить похмелье
ЖЮЛЬ УЧИТСЯ ДЕГУСТИРОВАТЬ ВИНА
Цвет вина
Блеск и прозрачность
Слезы, ноги вина
Газообразование
Винные ароматы
Группы ароматов
Жизненные циклы
Первичные, вторичные и третичные ароматы
Оно плохо пахнет!
Вкус вина
А где же ножки?
Винные танины
А теперь - ретро!
Зачем пить из черных бокалов
Этапы дегустации вслепую
Поговорим о гармонии
Проглотить или сплюнуть?
От начинающего дегустатора до пьяницы
Найти вино своей мечты
ЖАК УЧАСТВУЕТ В СБОРЕ ВИНОГРАДА
Виноград: от ягод до сортов
Сорта белого винограда
Сорта красного винограда
Жизненный цикл виноградного куста
Различные формы виноградного куста.
История подвоя
Погода и миллезим
Уход за виноградом
Процесс сбора урожая
Сбор урожая вручную
Механический сбор урожая
Как делают красное вино?
Как делают белое вино?
Как делают розовое вино?
Как делают шампанское?
Технология производства вина
Сладкие и ликерные вина
Крепление натуральных сладких вин
Виды бутылок
Секреты пробки из коры
пробкового дуба
Роль серы в вине
НИКОЛЬ ЕДЕТ НА ВИНОГРАДНИКИ
Терруар
Вина Франции
Вина Эльзаса
Вина Божоле
Бургундские вина
Вина Бордо
Шампанские вина
Вина Лангедок-Руссийона
Вина Прованса и Корсики
Вина Юго-Запада Франции
Вина долины Луары
Вина долины Роны
Вина остальных регионов Франции
Вина Европы
Немецкие вина
Вина Швейцарии
Итальянские вина
Испанские вина
Португальские вина
Греческие вина
Вина стран Балканского полуострова
Вина мира
Вина Соединенных Штатов Америки
Чилийские вина
Аргентинские вина
Австралийские и новозеландские вина.
Вина Южной Африки
Другие вина мира
ПЬЕР ПОКУПАЕТ ВИНО
В ресторане
Задача сомелье
Как "расшифровать" этикетку
На что еще нужно обратить внимание
Рекламные трюки
Покупка вина
В супермаркете
У винодела или на винном салоне
У кависта
На винной ярмарке
В Интернете
Создание собственного винного погреба
Условия хранения
Как состарить вино
ШПАРГАЛКИ
Шпаргалка "Жаклин готовится к вечеринке
Шпаргалка "Жюль учится дегустировать вина"
Шпаргалка "Жак участвует в сборе винограда"
Шпаргалка "Николь едет на виноградники"
Шпаргалка "Пьер покупает вино"
Алфавитный указатель