Представьте себе сочный ароматный стейк, который вы заказали в ресторане.
У него хрустящая корочка снаружи и нежная красноватая мякоть внутри.
Вы с легкостью отрезаете себе кусочек, обмакиваете его в соус беарнез, и он тает у вас во рту.
А теперь представьте себе все то же самое с одной лишь разницей: этот стейк приготовлен не в ресторане, а у вас дома, и не шеф-поваром, а вами!
Думаете, это не реально?
Готовы с вами поспорить!
Специально для ценителей мясных изысков Маркус Полман, кулинарный журналист, выведал у мясников, шеф-поваров крупных нью-йоркских ресторанов, кулинарных экспертов все секреты приготовления идеального стейка.
Как выбрать лучший кусок говядины, как разделать его, как замариновать, чем приправить и как приготовить - обо всем об этом читайте в книге Маркуса Полмана "Идеальный стейк".
Там же вы найдете рецепты гарниров, отлично сочетающихся с говядиной, и советы по выбору вина к вашему блюду.
Насладитесь процессом приготовления стейка и вкусом хорошо приготовленной говядины!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Основы мастерства
Животные
Мясо
Оборудование
Знаменитые рецепты стейков
Гарниры и вина
Я и мой стейк
Знаменитые рестораны
Адресный справочник, указатель и благодарности