Венгерская кухня - одна из богатейших кухонь Европы.
Огромное разнообразие блюд из мяса и дичи, самых разнообразных овощей, жаркое, вкуснейшая выпечка...
Словом, венгерские деликатесы угодят вкусу любого, даже самого привередливого гурмана.
Автор этой книги, Илона Хорват, широко известна как в Венгрии, так и в других странах Восточной Европы.
Теперь и в России мы можем попробовать деликатесы домашней кухни, приготовленные по ее удивительным рецептам!
В этой книге вас ждут рецепты самых разнообразных блюд из птицы, мяса и субпродуктов, овощных блюд, супов, запеканок и прекрасной домашней выпечки.
Подробные пошаговые описания, советы и секреты кулинарного мастерства, а также красочные иллюстрации - все это сделает ваше знакомство с венгерской кухней незабываемым!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Ароматные гусиные окорочка
Ассорти
Баклажаны в панировке
Белые грибы в сметане
Блинчики с ветчиной
Блинный пирог со шпинатом
Блинчики по-хортобадьски
Борш
Винный суп
Витаминный салат
Вырезка
Говядина с черным перцем
Говядина по-трансильвански с черным перцем
Грибной паприкаш
Гусиная грудка
Гусиная каша
Гуляш из говядины
Гуляш из мяса лани
Жареная телятина с фаршем
Жареная гусиная печень
Запеканка с баклажанами
Зеленый горошек
Капуста с тестом
Карп по-сербски
Карп со сметаной
Картофельные шарики
Картофельный суп
Квашеная капуста с копченым мясом
Корейка со стручковой фасолью
Кольраби с рисом
Корейка с кожей
Корейка с яблоками
Котлеты из телятины
"Котлетки" из шпината
Курица со сметаной
Курица со спаржей
Лапша с творогом "Леббенч" с картофелем
Лечо с яйцом
Макаронная запеканка
Макароны по-милански
Мясной рулет "Стефания"
Мясо по-сербски
Мясной рулет с салом
Мясо с яблоками и красной капустой
Мясная запеканка
Нашпигованное жаркое
Обжаренная гусиная печень
Паприкаш из телятины
Паштет из свиной печени
Печеночный паштет
Печеный кролик
Печень "на решетке"
Почки с мозгами
Просо с бараниной
Ростбиф с жареным луком
Ростбиф "Чаки"
Рыба на решетке
Ростбиф "Эстерхази"
Рулеты из ветчины
Рулет из телячьих мозгов
Рулеты из шпината и цветной капусты
Салат из сосисок
Свиная корейка по-баконьски
Свиные рульки "от кухарки"
Слоеная капуста
Сом со сметаной и хреном
Сочная капуста
"Страпачка"
Суп из абрикосов
Суп из баранины с тархуном
Суп-гуляш
Суп из гуся
Суп яичный
Суп с тмином
Суп из цветной капусты
Суп из фасоли
Суп "Крестьянский"
Суп из красной смородины
с галушками
Суп из сушеных грибов
Суп из легких
Суп "Леббенч"
Суп "Оря"
Суп из чечевицы
Суп-пюре из сельдерея
Суп из потрохов птицы
Сыр в сухарях
Томатный суп
Татарский бифштекс
Телятина со сладким молотым красным перцем
Тушеная говядина с коричневым соусом
Уха
Фазан с яблоками
Фаршированная гусиная шейка
Фаршированные помидоры
Фаршированные кольраби
Фаршированная курица
Цесарка в белом вине
Цыплята в панировке
Холодец
Яйца "Казино"
Яичница от старого холостяка