Приглашаем вас совершить незабываемое кулинарное путешествие по французским провинциям!
Вы сможете продегустировать гениально простые и утонченные закуски, которые конечно же следует сочетать с прекрасным вином, раскрыть секреты Fluer du sel и Fois gras, а также узнать, например, зачем французы кладут под подушку веточки лаванды.
Вы научитесь готовить самые яркие и популярные блюда французской кухни, которые создадут у вас дома атмосферу парижского бистро или залитого солнцем Прованса.
ОГЛАВЛЕНИЕ:Завтрак
Омлет
Запеченные яйца пашот
Яйцо всмятку с гренками
Яйцо в слоеной корзиночке
Яичница-болтунья
Выпечка, соленые пирога и суфле
Французский багет
Слоенный кpyaccaн
Киш с луком и сыром
Киш с курицей
Киш со шпинатом и колбасой
Киш с луком-пореем и грибами
Киш с ветчиной, сушеными помидорами и рукколой
Пирог с оливками и луком
Суфле из шпината
Сырное суфле с корочкой из пармезана
Киш с козьим сыром и картофелем
Закуски и холодные блюда
Пивные тосты с сыром
Тост с грушей и голубым сыром
Галеты
Террин из кролика
Паштет из мяса косули
Пресс-сэндвич "Пан банья"Улитки в панировке
Спаржа в соусе грибиш
Рийет
Креветки с чесноком
Тартар из тунца с базиликом и помидорами
Креветки с оливковым соусом айоли
Багет с креветками в майонезе
Гужеры
Сыр с тапенадом из оливок
Террин с голубым сыром, маскарпоне и орехами
Супы
Луковый суп с гренками
Суп "Вишисуаз"Крем-суп из грибов
Бульон Вольтера из домашней птицы
Крем-суп из каштанов с грибами
Овощной суп по-нормандски
Буйабес
Рыбный суп от MaximРыба и морепродукты
Лосось в папильотке
Сибас, запеченный в соли
Лосось с тимьяном и лимонным крем-фреш
Тунец, запеченный на фенхеле
Треска на пару с цветной капустой в соусе beurre blancПалия с тимьяном
Рыба с гороховым пюре и заправкой "винегрет"Запеченные мидии
Главные блюда
Фаршированная отварная курица (Poule au pot)Кролик в горчичном соусе
Петух в вине (Coq au vin)Стейк "Шатобриан"Конфи из утиной грудки
Антрекот в соусе беарнез
Говяжьи щечки, тушенные в вине
Потроха по-каннски
Говядина по-бургундски
Мясо кабана в вине с виноградом
Рагу из свинины по-французски
Рагу из телятины в белом соусе (Blanquette de veau)Овощная кассероль
Эльзасская капуста (Chroucroute)Кассуле с ножками ягненка
Филе-миньон из свинины с грибами и яблоками
Лопатка ягненка в вине
Сырное фондю
Раклет
Тартифлет
Салаты и ганриры
Салат из цикория с грушей и сыром
Салат айсберг с яйцом пашот
Морковный салат с горчицей и орехами
Маш-салат с яйцом
Салат с пошированной курицей.
Картофель фри
Рататуй
Десерты
Фруктовое суфле
Маковое суфле
Блинчики "Сюзетт" (Creppes Suzette)Заварное кольцо "Париж-Брест"Крокембуш
Пирог фар бретон
Меренги со сливками
Французские гренки Pain perduМалиновые макаруны
Персик "Мельба"Крем-шампань с изюмом
Шоколадный фондан с вишневым соусом CoulisКрем-брюле
Крем-брюле с корицей
Крем-брюле с бренди и фруктами
Шоколадное крем-брюле
Кофейное крем-брюле
Шоколадный мусс
Апельсиновое мороженое
Мильфей с клубникой ("Наполеон")Клафути из вишни
Лимонный торт
Тарт татен
Цитрусы в винном желе