Неизвестно, кто первым ввел в язык понятие "барбекю". Возможно, это были охотники-трапперы, которые за один прием зажаривали на бивачном костре целого бизона barbe-a-queue - с бороды до хвоста, а может быть, индейцы, которые на деревянной решетке - barbaсоа - обжаривали на небольшом огне куски мяса. Ясно лишь то, что жарка на открытом огне используется людьми уже в течение многих сотен тысячелетий. Скорее всего, это первобытный инстинкт ежегодно гонит летом людей за город, чтобы развести там костер и в приятной компании насладиться таинством барбекю.