Итальянская кухня пользуется неизменной популярностью во всем мире.
Разнообразные ее блюда — закуски и салаты, супы, горячие блюда из рыбы, птицы, морепродуктов, овощей, а также знаменитые паста и ризотто, пицца и десерты — вошли в состав этой книги, подготовленной лучшими московскими шеф-поварами.
Все рецепты снабжены подробным пошаговым руководством и фотографиями высочайшего качества.
ОГЛАВЛЕНИЕ:Закуски и салаты
Помидоры с моцареллой и базиликом ("Капрезе")Брускетта с томатами и баклажанами
Брускетта с пармскои ветчиной и инжиром
Имбирная панцанелла с базиликом и томатами
Карпаччо из говядины с трюфельной заправкой
Карпаччо из тыквы с сыром пекорино
Карпаччо из лосося
Вителло тоннато с мелким картофелем
Кабачки и баклажаны по-болонски
Салат "Цезарь" с креветками и курицей
Салат из груши, яблока и сыра горгонзола
Салат из помидоров с печеной тыквой
Салат из тыквы с пармскои ветчиной
Теплый салат "Страчетти"Паста и ризотто
Спагетти с сыром и куриным филе
Спагетти с белыми грибами и петрушкой
Спагетти карбонара без сливок
Черные спагетти карбонара
Пенне с брокколи и козьим сыром
Фарфалле с тыквой и козьим сыром
Тальятелле с ломтиками телятины и шалфеем
Тальятелле с лососем и икрой в сливочном соусе
Конкильоне с соусом песто и рикоттой
Ньокки в соусе из шпината с фетой
Пикантные ньокки с моцареллой и помидорами
Лазанья с овощами и соусом бешамель
Равиоли с лососем в пикантном соусе
Ризотто с белыми грибами
Ризотто с маринованным угрем и голубикой
Ризотто с лососем и брокколи
Ризотто со специями и чесночной пастой
Ризотто цитрусовое с морскими гребешками
Супы
Минестроне с фасолью и соусом песто
Минестроне с красной фасолью и пармскоиветчиной
Суп-пюре из брокколи с моцареллой и вяленымитоматами
Суп-пюре из цветной капусты с креветками
Крем-суп из цветной капусты с копченым лососем,мятой и миндалем
Суп с морепродуктами и чесночными гренками
Горячие блюда
Фриттата с мини-моцареллой и помидорами черри
Рагу из сезонных овощей
Запеканка из баклажанов стоматами
Миланская котлета с картофельным пюре
Тальята из телятины
Телячья печень по-венециански
Курица счоризо
Куриные грудки с пармезаном и прошутто
Филе сибаса в корочке из базилика с печенымкартофелем
Дорада, запеченная с маслинами и помидорами
Сибас с теплым салатом романо
Стейклосося, запеченный в фольге
Стейктунца с овощной капонатой
Томленые мидии с соусом из овощей итоматов
Сливочная полента с морепродуктами
Выпечка и десерты
Пицца с осьминогами и помидорами черри
Пицца "Четыре сыра
Пицца с помидорами, моцареллой и базиликом
Пироге моцареллой, цукини и вялеными томатами
Бискотти
Кростата с лимонным кремом
Панакотта с горгонзолой и грушей
Яблочные оладьи с граппой