Это первое русскоязычное издание, полностью посвященное швейцарской кухне.
Благодаря этой книге вы отправитесь в путешествие по живописным кантонам Швейцарии, познакомитесь с ее историей, культурой, легендами и гастрономическими традициями.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
От АВТОРОВ
ШВЕЙЦАРИЯ - БОЛЬШАЯ МАЛЕНЬКАЯ СТРАНА
НЕМЕЦКАЯ ШВЕЙЦАРИЯ - ФУНДАМЕНТ ГЕЛЬВЕЦИИ
Бернский салат из моцареллы буффало и спаржи
Салат с красной фасолью и сыром из Аппенцелля
Бернский ярмарочный суп
Базельский мучной суп
Сырный суп из Ури
Лосось по-базельски
Телятина по-цюрихски
Базельский шницель "кордон блю"
Говядина по-бюргленски из Ури
Свинина с грушами из Золотурна
Жаркое из баранины с капустой по-урийски
Бенедиктинское рагу из Айнзидельнского аббатства
Макаронная запеканка
Макароны с сыром и хрустящей крошкой
Рёшти
"Лохматые" рёшти с яйцом
Луково-винный соус к рёшти
Бернский сливочно-грибной соус
Луковый тарт из Шаффхаузена
Пикантные сырные чипсы
Базельские брауни
Морковный торт из Аргау
Прянички лекерли по-бернски
Аппенцелльский пряник
Санкт-галленский десерт из черешни
Мюсли С КЛУБНИКОЙ
Меренги
Заварной яблочный крем из Тургау
Домашний яблочный сидр
ШВЕЙЦАРИЯ С ФРАНЦУЗСКИМ АКЦЕНТОМ
Фрибурский салат с малиной
Женевский овощной суп от матушки Руайом
Деревенский молочный суп из Грюйера
Рыбный суп из кантона Во
Филе окуня из региона озера Леман
Форель в абсенте по-невшательски
Куриное фрикасе по-женевски
Папэ водуа - жаркое из лука-порея с капустной колбасой