Эта книга познакомит вас с удивительными рецептами блюд, которыми питаются афонские монахи на протяжении многих столетий.
На первый взгляд, это самая обычная пища из овощей, зелени, круп, бобовых, грибов, рыбы, фруктов, но о ее неповторимом вкусе буквально ходят легенды среди мирян, которым посчастливилось побывать в Афонском монастыре и откушать угощения монахов.
В чем секрет?
А об этом вы узнаете, познакомившись с семью золотыми правилами афонских монахов и приготовив хотя бы одно из предложенных в книге блюд, среди которых витаминные овощные салаты с ароматными пряными травами, сытные супы, вкуснейшие гарниры из бобовых, постная монастырская выпечка, приготовленные различными способами нежная рыба и морепродукты, полезные для здоровья напитки.
Возможно, именно эти рецепты откроют вам тайну, как афонским монахам удается не только избавлять себя от всех без исключения болезней, но и доживать до глубокой старости, сохраняя прекрасную физическую и умственную форму.
Попробуйте приготовить для себя и своих близких эти разнообразные и невероятно полезные блюда монастырской кухни, которые укажут вам путь к здоровой жизни и активному долголетию.
ОГЛАВЛЕНИЕ:Введение
Секреты здорового питания афонских монахов
Что лежит в основе монастырской кухни
Почему афонские монахи не болеют раком
Семь золотых правил афонских монахов, которыеуберегают от страшных болезней
Правило 1Правило 2Правило 3Правило 4Правило 5Правило 6Правило 7Секреты долголетия афонских монахов
Молитвы, произносимые перед трапезой и посленее
Молитва перед вкушением пищи
Молитва после вкушения пищи
Молитва на благословение пищи и пития мирянам
Тайная молитва перед вкушением пищи длянеумеренных в питании (молитва для похудения)Самые популярные блюда афонской монастырскойкухни
Салат из баклажанов по-афонски
Суп из чечевицы
Фасолевый суп с лимоном
Рис с капустой
Рис со шпинатом
Рыба с лимоном по-святогорски
Лосось, запеченный в пергаменте
Рагу из картофеля с овощами
Афонская запеканка из ячменных сухарей,помидоров и кислого сыра
Коливо
Традиционные и современные постные рецептымонастырской кулинарии
Закуски
Креветки с чесноком по-гречески
Запеченные креветки с острым маслом
Икра из сладкого перца
Морковная икра
Икра из баклажанов с помидорами
Икра из баклажанов с гранатовым соком
Икра из слив и помидоров с чесноком
Икра из сельдерея с орехами
Пикантная икра из соленых огурцов
Паштет из фасоли
Паштет из баклажанов и тахини
Закуска из моркови с медом
Закуска из стручковой фасоли с чесноком
Цукини-гриль
Закусочные крекеры с авокадо и помидорами черри
Авокадо, фаршированные помидорами
Баклажаны, маринованные с луком и сельдереем
Баклажаны с орехами и гранатами
Баклажаны в медово-лимонной карамели
Картофельно-чесночная закуска по-афонски
Салаты
Салат из пекинской капусты с ананасами
Салат с морковью, редисом и кунжутом
Салат из моркови с хреном
Салат из морской капусты с сельдереем
Салат с авокадо и миндалем
Салат из овощей с семечками
Салат из картофеля с квашеной капустой
Картофельный салат с орехами и гранатовым соком
Картофельный салат с кальмарами
Салат из цветной капусты
Овощной салат "Радуга"Салат из моркови с чесноком и орехами
Салат из помидоров с орехами и чесноком
Овощной салат со спаржей
Салат из граната и лука
Салат из фасоли с луком
Салат с креветками и помидорами
Первые блюда
Гаспачо по-афоиски
Суп-пюре из печеных овощей
Морковный суп-пюре с имбирем
Ароматный томатный суп-пюре
Суп-пюре гороховый
Острый гороховый суп с баклажанами
Чорба по-монастырски
Фасолевый суп с грецкими орехами
Острый томатный суп с горохом нут
Рисовый суп с овощами
Грибной суп с овощами
Кислый грибной суп
Картофельный суп с вермишелью
Суп с луком и сельдереем
Овощной суп по-критски
Щи с морской капустой и мидиями
Постные щи
Постный борщ
Блюда из овощей
Капустные котлеты с хлебом
Морковные котлеты
Овощные котлеты с пшеном
Овощное жаркое
Брокколи с острой приправой чили
Белокочанная капуста с грибами
Капуста со стручковой фасолью
Капуста, тушенная с помидорами и маслинами
Рагу из картофеля и капусты
Фаршированный перец по-гречески
Баклажаны, тушенные с картофелем и томатами
Жареные баклажаны с грецкими орехами
Тушеные кабачки
Картофель, запеченный с чесноком и тимьяном
Запеченный картофель, фаршированный луком
Картофельная запеканка по-монастырски
Блюда из бобовых
Гороховые котлеты
Тефтели из чечевицы
Чечевица с шампиньонами
Тушеная чечевица
Чечевица с зеленью
Нут по-афонски
Фасоль с перцем
Блюда из грибов Грибной гуляш
Грибы с макаронами
Фаршированные шампиньоны
Шампиньоны с овощами
Грибы, запеченные с помидорами
Грибное рагу
Блюда из круп
Рис по-монастырски
Рис с черносливом
Рис с шампиньонами
Рис с овощами
Плов с капустой
Запеканка из риса с маслинами
Гречневая каша с грибами и луком
Гречневая каша с овощами
Пшенная каша с шафраном
Плов из перловой крупы с кабачками
Блюда из рыбы и морепродуктов
Паровая рыба
Рыба, жаренная в постном кляре
Жареная рыба с овощами
Рыба, припущенная в огуречном рассоле
Рыба, жаренная в кунжуте
Семга с овощным гарниром
Судак, отваренный с овощами
Щука, запеченная с капустой
Филе морского окуня с шампиньонами
Рыбные фрикадельки на пару
Рыбные котлеты
Рыбно-овощные котлеты
Коктейль из морепродуктов
Креветки с овощами
Креветки с рисом
Креветки в томатном соусе
Жаркое из мидий
Постная монастырская выпечка
Постное дрожжевое тесто (опарный способ)Постное дрожжевое тесто (безопарный способ)Пирог с овощами
Пирог с картофелем и луком
Открытый морковный пирог
Пирог с изюмом
Пирог с сухофруктами
Яблочный пирог
Напитки
Пряный кисель
Лимонный кисель
Морс из плодов шиповникаи яблок
Компот из сухофруктов
Компот из калины с яблоками
Список использованной литературы