Как пишет автор этой книги, Елена Жоли, русская француженка, влияние русской и французской кухонь друг на друга неоспоримо.
Все хорошее, что было между нашими странами, отразилось на наших отношениях, и, конечно же, на наших кухнях, которые позаимствовали друг у друга очень многое.
И дружба автора с одним из лучших французских актеров, их любовь к кулинарному искусству, их поиски новых вкусов и сочетаний, основанных на своих традиционных блюдах, - еще одно доказательство прекрасного и полезного взаимопроникновения двух культур.
В этой книге вы найдете русские блюда от известных лиц обоих государств.
Здесь и Перепелиные яйца на черной икре от Пьера Кордена, и Соленые огурчики от легендарного Михаила Калашникова, Северный рыбный суп от Владимира Меньшова, Котлеты от Робера Оссейна (сериал об Анжелике), Паштет от Виктории Токаревой,и разумеется точные острые замечания Жерара Депардье и его рекомендации о винах к тому или иному русскому блюду.
Множество традиционных блюд, таких как борщ, торт «Наполеон», голубцы, стерлядь на пару, которые готовятся как Еленой, так и шеф-поварами в русских ресторанах.
Особенное место в книге отведено новой русской кухне, приготовленной и поданной на французский манер.
Нутрия в бересте, Салат с камчатским крабом, Суп из черноплодной рябины, Мороженое из свеклы с ягодами и многое другое, что покоряет своей дерзостью, желанием больше понять традиции и в то же время привнести в них современный взгляд, особый вкус и дизайн.
Эта книга о многом, о разном и об очень вкусном!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Предисловие
Домашняя кухня
Традиционная кухня
Ресторан "Подворье"
Новая кухня
Аперитивы
Рецепты Мадлен Цептер
Рецепты Ивана Березуцкого
Рецепты Дмитрия Зотова
Рецепты Вячеслава Казакова
Рецепты Анатолия Казакова
Рецепты Андрея Коробяка
Французские соусы к русской кухне
Указатель рецептов