В этой книге собраны лучшие рецепты Ольги Баклановой.
За последние три десятилетия ей довелось жить, путешествовать и готовить в разных странах — от Центральной Америки до Южной Африки и от Ирландии до Японии и Вьетнама.
В книгу вошли блюда тех стран, где она сама побывала, из тех продуктов, которые держала в руках, и советы и рассказы тех людей, с которыми она знакома.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
От автора
Кухонный фетишизм
Рецепты
УТРЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ
Яичница Huevos rancheros
Фасоль Frijoles de olla
Фасоль по-мексикански
Фриттата с зеленым горошком
Гороховые блинчики с яйцами пашот
Котлетки из киноа с яичницей
Шакшука Харисса
Яйца с "солдатами"
Брускетта с рикоттой и баклажанами
Тосты с авокадо и перепелиными яйцами
Овсяная каша с годубичным джемом
Голубичный джем
Кружевные блины "Роти джала"
Банановые оладьи с медом
Жареные бананы с сыром
Блин Pannekoek
Яблочные фриттеры по-ирландски
ОБЕД У ВРЕМЕНИ В ПЛЕНУ
Суп по-малайзийски "Лакса лемак"
Гаспачо
Сальморехо, старший брат гаспачо
Похлебка "Касуэла"
Колумбийский ахиако
Холодный борщ по-литовски
Вишневый суп по-венгерски
Курица с чесноком
Весенние блинчики по-вьетнамски
"Ланкаширский горшок"
Ирландское рагу
Боботи
Чатни из кураги
Желтый рис
Мини-буреки с баклажанами и фетой
Картофельное пюре
Чамп
Колканнон
Содовый хлеб с розмарином и клюквой
Перцы рамиро, запеченные с сыром
Летний тарт с помидорами и базиликом
Салат из киноа со шпинатом
ЧТО ПОД ВЕЧЕР НА УМ ПРИДЕТ
Пирожки "Эмпанадас"
Мармитако
Треска Крокеты из трески
Треска "Пиль-пиль"
Спагетти с креветками и кабачком
Бенгальский дал с кокосовой стружкой
Стромболи, или пицца в рулете
Тесто для пиццы
Томатный соус
Гималайское карри из баранины
Малайские сатеи
Куриные сатеи
Сатеи из свинины
Арахисовый соус
Жареный тофу
Блинчики с зеленым луком
Жареные баклажаны с чесночным соусом
Курица с лимонным сорго
"Фиеста в свекольных тонах"
Кап-кай-ка
"Бесформенный" пирог со шпинатом
Жареная свинина с яблочным соусом
Салат из тыквы в тыкве
Перевернутая запеканка "Маклуба"
Севиче из креветок
Летние дипы
Ирландский дип из молодой свеклы
Эзме из запеченных помидоров
Мирза газеми, теплый дип из баклажанов и помидоров
Сырный дип "Пименто"
Сладкий рис по-персидски
Шампиньоны, фаршированные авокадо с креветками
Карпаччо из кабачков
Хрустящий пирог с лососем
Свинина "Хуншао", как завещал Мао
СЛАДКИЙ МИГ ВО СНЕ И НАЯВУ
Рахат-лукум по-домашнему
Апельсиново-миндальный пирог
Пироги по-итальянски
Сливовый пирог
Грушевый пирог с франжипаном
Салат из клубники с апельсинами
Клубника по-романовски
Дыня в кокосовом молоке "Расаяна"
Рисовый пудинг Arroz con leche
Грейпфрут с меренгой
Манговый мусс
Малиновый гато с меренгой
Яблочный пирог с заварным кремом
Лимонный пирог бабушки Паскаля
ДОМАШНИЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Домашний лимонад
Лимонад с базиликом и лаймом
Лимонад из тархуна с лимоном
Имбирный эль
Ласси
Вместо эпилога
Указатель