Разнообразные десерты на основе шоколада от одного из ведущих шоколатье мира.
Трюфели и элитный шоколад на основе классических или оригинальных ингредиентов, в том числе японского черного уксуса, лимонника и имбиря, абрикоса и васаби или карамели с морской солью.
Уникальная возможность заглянуть в мир великих кондитеров и освоить профессиональные рецепты, умело адаптированные для домашнего приготовления шоколадных плиток и десертов, батончиков и кексов или печенья и других кондитерских изделий.
Изысканные ингредиенты и потрясающая техника - процесс изготовления шоколада возведен на уровень искусства.
Все основные этапы работы с шоколадом проиллюстрированы пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями от профессионального шоколатье.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Предисловие
Подход к шоколаду
Шоколад: главное
Трюфели
Конфеты от-кутюр
Плитки и конфеты
Десертные закуски
Пирожные и печенье
Кондитерское искусство
Мороженое, соусы и закуски
Ингредиенты и оборудование
Алфавитный указатель
Благодарности