Каждый народ имеет свой особенный и неповторимый уклад жизни, обряды, обычаи, фольклор. Кулинария также входит в эти особенности.
Исходный набор продуктов, составляющих основу той или иной национальной кухни, разумеется, целиком определяется тем, что дают природа и материальное производство (земледелие, животноводство, разнообразные промыслы). На этой основе каждый народ накопил специфические особенности, выразившиеся, в частности, в неповторимом вкусе или особых привкусах блюд.
Книга содержит сведения об особенностях национальных кухонь народов, входивших в состав СССР, а также народов мира.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Предисловие
КУХНИ НАРОДОВ СССР
РУССКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд русской кухни
УКРАИНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд украинской кухни
БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд белорусской кухни
УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд узбекской кухни
КАЗАХСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд казахской кухни
ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд грузинской кухни
АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд азербайджанской кухни
ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд литовской кухни
МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд молдавской кухни
ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд латышской кухни
КИРГИЗСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд киргизской кухни
ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд таджикской кухни
АРМЯНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд армянской кухни
ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд туркменской кухни
ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд эстонской кухни
АБХАЗСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд абхазской кухни
АДЖАРСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд аджарской кухни
БАШКИРСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд башкирской кухни
БУРЯТСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд бурятской кухни
ДАГЕСТАНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд дагестанской кухни
КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд кабардино-балкарской кухни
КАЛМЫЦКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд калмыцкой кухни
КАРАКАЛПАКСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд каракалпакской кухни
КАРЕЛЬСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд карельской кухни
КОМИ КУХНЯ
Рецепты блюд коми кухни
МАРИЙСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд марийской кухни
МОРДОВСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд мордовской кухни
СЕВЕРООСЕТИНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд североосетинской кухни
ТАТАРСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд татарской кухни
ТУВИНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд тувинской кухни
УДМУРТСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд удмуртской кухни
ЧЕЧЕНО-ИНГУШСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд чечено-ингушской кухни
ЧУВАШСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд чувашской кухни
ЯКУТСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд якутской кухни
АДЫГЕЙСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд адыгейской кухни
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд еврейской кухни
КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕССКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд карачаево-черкесской кухни
КОРЯКСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд корякской кухни
НЕНЕЦКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд ненецкой кухни
ЧУКОТСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд чукотской кухни
КУХНИ НАРОДОВ МИРА
АВСТРАЛИЙСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд австралийской кухни
АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд английской кухни
Рецепты блюд шотландской кухни
АРАБСКАЯ И АФРИКАНСКАЯ КУХНИ
Рецепты блюд алжирской кухни
Рецепты блюд тунисской кухни
Рецепты блюд марокканской кухни
Рецепты блюд египетской кухни
Рецепты блюд африканской кухни
БЕЛЬГИЙСКАЯ И ГОЛЛАНДСКАЯ КУХНИ
Рецепты блюд бельгийской кухни
Рецепты блюд голландской кухни
КУХНЯ СТРАН БЛИЖНЕГО ВОСТОКА
Рецепты блюд иракской кухни
Рецепты блюд турецкой кухни
Рецепты блюд ливанской кухни
Рецепты блюд сирийской кухни
Рецепты блюд иорданской кухни
Рецепты блюд кухни Саудовской Аравии
Рецепты блюд йеменской кухни
БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд болгарской кухни
ВЕНГЕРСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд венгерской кухни
ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд греческой кухни
ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд индийской кухни
ИРАНСКАЯ И АФГАНСКАЯ КУХНИ
Рецепты блюд иранской кухни
Рецепты блюд афганской кухни
ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд ирландской кухни
ИСПАНСКАЯ И ПОРТУГАЛЬСКАЯ КУХНИ
Рецепты блюд испанской кухни
Рецепты блюд португальской кухни
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд итальянской кухни
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд китайской кухни
КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд корейской кухни
КУБИНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд кубинской кухни
МОНГОЛЬСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд монгольской кухни
НЕМЕЦКАЯ, АВСТРИЙСКАЯ, ШВЕЙЦАРСКАЯ И
ЛЮКСЕМБУРГСКАЯ КУХНИ
Рецепты блюд немецкой кухни
Рецепты блюд австрийской кухни
Рецепты блюд швейцарской кухни
Рецепты блюд люксембургской кухни
ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд польской кухни
РУМЫНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд румынской кухни
СЕВЕРОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд кухни США
Рецепты блюд канадской кухни
СКАНДИНАВСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд датской кухни
Рецепты блюд норвежской кухни
Рецепты блюд финской кухни
Рецепты блюд шведской кухни
ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд французской кухни
КУХНИ СТРАН ЦЕНТРАЛЬНОЙ АМЕРИКИ
Рецепты блюд мексиканской кухни
Рецепты блюд других стран Центральной Америки
ЧЕШСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд чешской кухни
КУХНЯ СТРАН ЮГО-ВОСТОЧНОЙ АЗИИ
Рецепты блюд стран Юго-Восточной Азии
КУХНЯ СТРАН БЫВШЕЙ ЮГОСЛАВИИ
Рецепты блюд стран бывшей Югославии
ЮЖНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд аргентинской кухни
Рецепты блюд бразильской кухни
Рецепты блюд венесуэльской кухни
Рецепты блюд колумбийской кухни
Рецепты блюд парагвайской кухни
Рецепты блюд перуанской кухни
Рецепты блюд уругвайской кухни
Рецепты блюд чилийской кухни
Рецепты блюд эквадорской кухни
ЯПОНСКАЯ КУХНЯ
Рецепты блюд японской кухни
СОВЕТЫ КУЛИНАРА
Бульоны, супы, борщи
Рыба
Мясо, птица
Овощи, грибы
Крупы, мука, тесто
Молоко, молочные продукты, яйца
Соусы, специи, пряности
Жиры
Ягоды, фрукты, бахчевые, цитрусовые
Компоты, кисели, сладкие блюда, варенья, мед
Напитки
Кухонные премудрости