Основоположник отечественной диетологии, профессор М.И. Певзнер, изучая механизмы лечебного действия пищи при различных заболеваниях, разработал систему специальных диет по группам заболеваний. Номерная система диет по Певзнеру включает 15 основных рационов и многочисленные их модификации в зависимости от особенностей течения заболевания. Всего - 60 вариантов диетических столов. Фундаментальный труд М.И. Певзнера «Основы лечебного питания» стал настольной книгой нескольких поколений врачей и неоднократно переиздавался. Лечебные столы по Певзнеру легли в основу современной системы стандартных диет, которые назначают пациентам при разных заболеваниях по сей день. Прочитав эту книгу, написанную ведущими российскими специалистами в области лечебного питания, читатель познакомится с номенклатурой лечебных диет, узнает, какие продукты полезны, а какие лучше исключить при том или ином заболевании, освоит технологию приготовления лечебных блюд, обеспечивающую максимальную сохранность биологически активных веществ в пищевых продуктах, отрегулирует здоровый питьевой режим, а также сможет подобрать оптимальный для каждого конкретного заболевания режим питания, включающий количество приемов пищи, время приема пищи и распределение суточного рациона между отдельными приемами пищи. Внимание! Информация, содержащаяся в книге не может служить заменой консультации врача. Необходимо проконсультироваться со специалистом перед применением любых рекомендуемых действий.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Об авторах
Введение
Глава 1. ОСНОВЫ НУТРИЦИОЛОГИИ
1.1.     Законы здорового питания
1.2.     Энергетическая ценность рациона питания
1.3.     Биологическая роль белка и его важнейшие источники
1.4.     Биологическая роль жира и его важнейшие источники
1.5.     Биологическая роль углеводов и их важнейшие источники
1.6.     Витамины и минеральные вещества: роль в жизнедеятельности организма
1.7.     Значение жидкости в здоровом питании
Глава 2. ЛЕЧЕБНЫЕ СТОЛЫ ПО М. И. ПЕВЗНЕРУ
Глава 3. СИСТЕМА СТАНДАРТНЫХ ДИЕТ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
Глава 4. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА
4.1. Лечебное питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
4.2.     Лечебное питание при язвенной болезни после резекции желудка и наличии демпинг-синдрома
4.3.     Лечебное питание при синдроме раздраженного кишечника с запорами
4.4.     Лечебное питание при остром и хроническом энтерите
Глава 5. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ГЕПАТОБИЛИАРНОЙ СИСТЕМЫ
5.1.     Лечебное питание при заболеваниях печени
5.1.1.     Лечебное питание при остром гепатите
5.1.2.     Лечебное питание при хроническом гепатите
5.1.3.     Лечебное питание при циррозе печени
5.1.4.     Лечебное питание при печеночной коме
5.1.5.     Лечебное питание при алкогольном поражении печени
5.2.     Лечебное питание при заболеваниях желчевыделительной системы
5.2.1.     Основные принципы диетотерапии при заболеваниях желчевыделительной системы
5.2.2.     Лечебное питание пациентов, перенесших холецистэктомию .
ГЛАВА 6. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ОСТРОМ И ХРОНИЧЕСКОМ ПАНКРЕАТИТЕ
6.1.     Лечебное питание при остром панкреатите
6.2.     Лечебное питание при хроническом панкреатите
Глава 7. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ СЕРДЕЧНО СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
7.1.     Лечебное питание при ишемической болезни сердца
7.2.     Лечебное питание при инфаркте миокарда
7.3.     Лечебное питание при гипертонической болезни
Глава 8. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПОЧЕК
8.1.     Лечебное питание при остром диффузном гломерулонефрите и обострении хронического нефрита
8.2.     Лечебное питание при хроническом гломерулонефрите с синдромом ХПН
8.3.     Лечебное питание при мочекаменной болезни
8.3.1.     Лечебное питание при оксалурии
8.3.2.     Лечебное питание при фосфатурии
Глава 9. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ОЖИРЕНИИ
Глава 10. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА
Глава 11. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ПОДАГРЕ ...
Глава 12. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ТУБЕРКУЛЕЗЕ
Глава 13. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
Глава 14. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ОЖОГОВОЙ БОЛЕЗНИ
Глава 15. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ПОСТРАДИАЦИОННОМ СИНДРОМЕ
Глава 16. ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РАЦИОНЫ В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ
Лактоововегетарианские диеты при ишемической болезни сердца .
Алфавитный указатель