В этой книге предложено 368 рецептов блюд из говядины, свинины, баранины, курицы, утки, гуся, индейки. Салаты и закуски, всевозможные супы, большое количество вторых блюд, как из рубленого мяса и фарша, так и различные жаркое; мясо и птица тушеные, печеные, жареные.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Вступление
Алфавитный указатель
Салаты из мяса
Салаты из птицы
Холодные мясные закуски
Закуски из птицы
Заливные холодные закуски
Паштеты
Горячие мясные закуски
Супы
Супы из птицы
Блюда из отварного мяса
Блюда из тушеного мяса
Блюда из жареного мяса
Блюда из запеченного мяса
Блюда из рубленного мяса
Таблица использования мясных кусков в кулинарии
Таблица продолжительности варки продуктов