С наступлением теплых дней, первым делом хочется выехать на природу и пожарить сочный, ароматный шашлык, запечь на огне овощи и устроить незабываемый пикник. И каждый раз мы пробуем новые маринады для мяса, чтобы оно получилось еще лучше. Наш шеф-повар Руслан Рузыев собрал рецепты самого вкусного шашлыка и других блюд на огне. Мясо, птица, рыба или овощи – выбирайте сами, что приготовить и угощайте друзей и близких самыми вкусными блюдами.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
От автора
МЯСО
Свинина по-гавайски
Барбекю из свинины в овощном маринаде
Свинина на гриле в травах
Рубленые котлеты из свинины с яблочным соусом
Свиные ребра барбекю
Свиной стейк в красном вине
Свиной стейк под имбирно-апельсиновым маринадом
Острый перченый стейк из говядины под соусом с хреном
Кебаб из говядины с зеленью и тимьяном 8
Ребра говяжьи пикантные
Шашлык из говядины с арахисовым соусом
Шашлык из говядины с розмарином
Баранина на косточке с розмарином
Медальоны из баранины с ананасовой сальсой
ПТИЦА
Котлетки куриные по-тайски
Куриные ножки, фаршированные рукколой и цедрой лимона
Куриные ножки с розмарином и апельсиновым соком
Куриные ножки с гвоздикой и ананасовым соком
Куриная грудка с сыром дорблю и беконом
Куриная грудка по-кубински
Куриная грудка под медовой глазурью
Куриная грудка с фруктовой смесью
Кебаб из курицы с карри-майонезом
Куриные крылья под маринадом из хереса
СУБПРОДУКТЫ (ПОЧКИ И ПЕЧЕНЬ)
Шашлык из говяжьей печени
Шашлык из куриных сердечек и печени
Шашлык из бараньих почек
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Морской окунь с лимоном на подушке из лука-порея
Скумбрия на гриле с зеленью и лимоном
Филе белой рыбы с овощами
Шашлык из судака
Тунец с кунжутом и апельсином на гриле
Лосось с фруктовой сальсой
Лосось на гриле
Форель с лимоном и зеленью
Кальмары в пряном маринаде
Креветки на гриле
Шашлык из морепродуктов с медом
Осьминоги жареные
ГРИБЫ, ОВОЩИ И ФРУКТЫ
Шампиньоны в маринаде
Картофель барбекю
Спаржа на гриле
Цукини на гриле
Помидоры черри с чесноком
Шашлык из фруктов и ягод
Баклажаны и перец в маринаде
БУРГЕРЫ, КОЛБАСКИ И СЫР
Бургеры с сыром и красной сальсой
Колбаски под медово-соевым маринадом
Сосиски барбекю с капустной начинкой
Сулугуни в лаваше
Алфавитный указатель