С древних времен специи ценились очень высоко. Преодолевая многочисленные трудности, караваны везли из жарких тропических стран Азии драгоценные пряности в Европу, где некоторые из них ценились на вес золота. Сегодня невозможно представить себе любую кухню мира без специй и пряностей, и на кухне каждой хозяйки они по праву занимают почетное место.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Блюда французской кухни
Мусс по-французски с телятиной и базиликом
Лосось с зеленой спаржей и яйцом-пашот
Овощной салат с эстрагоном
Густой суп из фасоли с шалфеем
Пятиминутная уха из судака и лосося
Суп из мидий с шафраном
Перечный стейк "Шатобриан" с соусом из
чернослива
Телячья вырезка, запеченная в травах
Медальоны из телятины с картофельным гратеном
Телячья печень с розмарином и луковым
мармеладом
Мятная баранина, запеченная в духовке
Рулетики из кролика с прованскими травами
Лосось с горошком в винно-томатном соусе
Лосось, запеченный с лимонами, брокколи и
тимьяном
Омлет с тунцом и майораном
Блюда средиземноморской кухни
Имбирная панцанелла с базиликом и томатами
Салат из морепродуктов с орегано
Сладкий перец, запеченный с помидорами,
базиликом и майораном
Марокканское рагу из тыквы
Спагетти с перцем чили и свежим тимьяном
Спагетти болоньезе
Ризотто с шафраном и креветками
Ризотто пармиджано с шафраном и креветками
Рулетики из баранины с мятой
Жиго барашка с соусом из портвейна и мяты
Ломтики лосося с кунжутным соусом
Сибас с теплым салатом романо
Филе сибаса с анисовым соусом
Жареная камбала с теплым салатом
Морские гребешки с соусом из бадьяна
Мидии, томленные в белом вине с кинзой и
томатами
Блюда кавказской кухни
Паштет из брынзы с тмином
Рагу из фасоли с мятой и кумином
Овощи на гриле, маринованные в пряных травах
Шашлык из ягненка
Ягненок в прозрачном бульоне со специями
Люля-кебаб из трех видов мяса
Пельмени с бараниной
Корейка ягненка с теплым салатом из баклажанов и
листьев кинзы
Блюда азиатской кухни
Салат из говядины с огурцом и пикантной ореховой
заправкой
Теплый салат с куриной грудкой в азиатском стиле
Салат из сельдерея, манго и фенхеля с теплым
копченым угрем
Суп "Том Ям Кунг"
Восточный суп с креветками и грибами
Тыква, запеченная с корицей и зеленым перцем
чили
Говяжья вырезка со шпинатом и рисовой лапшой в
восточном стиле
Свинина в кисло-сладком соусе
Свиные ребра в медово-соевом отваре с
восточными пряностями
Спринг-роллы со свининой, овощами и кумином
Говяжьи щечки по-азиатски
Утиная грудка с соусом из лайма и карри
Куриная грудка по-тайски
Цыпленоктандури
Курица гриль со специями тандури
Рыба с куркумой и кенийской фасолью
Медальоны из лосося под медово-имбирным
дрессингом
Палтус с шафранным соусом
Форель в специях "панч пурен" с жареным фенхелем
и луком-шалотом
Креветки пиканто
Мидии с тмином
Морепродукты с шафраном
Копченый бок осетра
Блюда современной кухни
Лосось на пикантной сальсе
Салат из огурцов с горчицей и тимьяном
Салат из печеного картофеля и лосося под
имбирной заправкой
Теплый салат с печеной тыквой и копченой
грудинкой
Теплый салат с обжаренным сыром и виноградом
Дынный суп с базиликом
Суп из петрушки с мускатным орехом
Суп-гуляш из индейки
Крем-суп из цветной капусты с копченым лососем
Пирог с моцареллой
Фасоль, тушенная в сливочном соусе с мускатом
Зеленый горошек с томатами черри и жареным
сыром под кунжутной заправкой
Такое с говядиной и кардамоном
Говяжье филе с тушеной капустой и розмарином
Слоеные пирожки с телятиной
Ростбиф с соусом из имбиря и черного перца
Ростбиф с овощами, заправленными кунжутным
соусом
Рулет из свинины с пряностями
Свиные ребрышки с тмином и кориандром
Баранья грудинка под тминным соусом
Пряная баранина с укропом и шпинатом
Котлеты из баранины с салатом соте
Корейка ягненка с соусом глинтвейн
Корейка ягненка с райским яблочками и
можжевеловым соусом
Слоеный пирог с ягненком и картофелем
Телячья печень с базиликом
Куриное филе с паприкой и кенийской фасолью
Куриные крылышки с орешками кешью
Куриная грудка с куркумой
Куриные грудки с базиликом и вешенками
Индейка с кунжутом и брокколи
Утиная грудка с соусом из ежевики
Форель под пряным йогуртом
Барабулька с сельдереем, тимьяном и миндалем
Треска с теплым салатом из сладкого горошка
Осетр, томленный в белом вине с кардамоном
Филе судака со шпинатом и анисовым соусом
Судак в стиле каджун со шпинатом
Филе сибаса, запеченное со спаржей и анисом
Филе хека с корочкой из базилика и польским
яичным соусом
Десерты
Рисовый пудинг с шафраном
Оладьи с яблоками и корицей
Яблочный штрудель с корицей
Апельсиновые бискотти
Пирог из инжира
Пряный кекс
Яблоко, запеченное с медом и кардамоном
Фрукты, обжаренные с перцем чили и пряностями
Мандарины в сиропе
Ягодное варенье с корицей, гвоздикой и ванилью
Джем с кардамоном
Пряный грушевый соус
Шоколадный соус с кардамоном
Горячее молоко с пряностями
Клубничный коктейль с кардамоном