Чем весело, ярко и шумно проводить холодную зиму и встретить долгожданную весну? Конечно, блинами, такими же круглыми и желтыми, как само солнце! А также оладьями, пирогами, ватрушками. Масленица - радостный, разгульный, поистине весенний праздник с народными гуляньями, катаниями, песнями, яркими костюмами и богатым столом. В последнюю неделю перед Великим постом надо угощаться и угощать всех и веселиться вволю. А после поста придет Пасха – главный светлый праздник для всех христиан. Время любви, добра, примирения и радости. Попробуйте разные рецепты куличей и пасхи, предложенные в нашей книге, а также праздничные закуски и горячие блюда. И пусть эти чудесные дни надолго останутся в памяти!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Вступление
МАСЛЕНИЦА
БЛИНЫ И ОЛАДЬИ
Тесто № 1
Базовое блинное тесто
Тесто № 2
Пресное блинное тесто (пониженной калорийности)
Блины-скородумки
Тесто № 3
Дрожжевое блинное тесто
Пресные блинчики со сладким творогом
Блины царские сладкие
Блины дрожжевые с яблочной карамелью
Блины гречневые на пшеничной опаре
Блины опарные пшеничные
Блины "традиционные" с грибами
Блины с припеком с капустой
Блины с припеком с морковью
Блины пряжные старорусские
Блины пышные с рыбным тартаром из семги и
лосося
Боярские блины с малосольной рыбой
Блинчики с зеленым луком и омлетом
Тесто № 4
Оладьи "Школьные"
Тесто № 5
Оладьи на кефире
Тесто № 6
Оладьи постные
Тесто № 7
Оладьи на молоке
Оладьи для завтрака
Оладьи с кабачком
Оладьи заварные
Оладьи с яблоком и корицей
Оладушки бабушкины (сдобные опарные)
Оладьи картофельные
Оладьи морковные с изюмом
Кулебяка с лососем и грибами
Пирожки с квашеной капустой и грибами
Шаньги с картофелем и грибами
Шаньги с грибами и луком
Пирог с капустой
Печенье медовое
Пряники с маком
Сочни с творогом
Хворост
ПАСХА
ЗАКУСКИ И СУПЫ
Холодец
Салат мясной со сладким перцем
Яйца с птицей и грибами
Яблоки, фаршированные сельдью
Винегрет с сельдью
Винегрет с грибами
Салат из белой фасоли
Салат из редьки с орехами
Салат картофельный
Салат с грибами и картофелем
Бульон рыбный с фрикадельками
Бульон с овощами
Капустная похлебка с птицей
Борщ черниговский
Рассольник из куриных потрошков
Овощной рассольник с грибами
Рассольник домашний
Уха из семги
Гороховая похлебка
Грибной суп с курицей и вермишелью
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Пряженина
Отбивная по-уральски
Мясо по-московски
Мясо духовое
Запеканка из курицы
Курица пикантная
Курица с грибами и луком
Куриный рулет с яйцом
Жареная курица с картофелем и черносливом
Жаркое из рыбы
Поджарка рыбная
Рыба, тушенная с майонезом
Рыба в сметанном тесте
Карп, запеченный со сметанным соусом
Зразы картофельные
Картофель с квашеной капустой
Картофельная запеканка с грибами и чесноком
Картофельные котлеты с треской
Грибы по-строгановски
Запеканка из грибов
КУЛИЧИ И ДРУГАЯ ВЫПЕЧКА
Кулич классический
Традиционный хорватский кулич
Кулич с изюмом и коньяком
Бабушкин кулич
Кулич домашний
Кулич монастырский
Кулич "Смоленский"
Кулич заварной
Кулич царский
Кулич шоколадный
Баба сбивная муслиновая
Баба с шоколадом и орехами в мультиварке
Баба кружевная
Баба нежная
Баба тюлевая
Цукатная пасха
Ванильная пасха
Пасха лимонная
Пасхальный венок
Ореховая пасха
Пасхальные крендельки
Пасха со сгущенным молоком
Пасха "Царская" (сырая)
Пасха "Царская" (вареная)
Творожная масса с цукатами
Пасха "Боярская"
Пасха с шоколадом
Крестовые булочки
Пастьера
Гугельхопф
Пане Паскуале (итальянская кухня):
Лимонный бисквит
Английский пасхальный кекс
Потица (ореховый рулет)
Португальский пасхальный пирог
ПРИЛОЖЕНИЕ
Пасхалии на 2014-2025 годы.
Масленица
Блины с припеком
Припек из рыбы
Припек из яиц
Припек с луком
Припек с грибами
Приправы к блинам
Грибная икра
Картофельное пюре с сельдью
Сметана с творогом
Селедка со сметаной
Оладьи
Пасха
Пасхальные яйца
Яйца, крашенные в березовых листьях
Двухцветные яйца
Яйца, крашенные чернилами
Яйца, крашенные в луковой шелухе
Яйца, крашенные в лоскутках
Яйца в пестрых тонах
Яйца, крашенные в стиле ретро
Пасхи
Пасочница
Куличи