Во второй книге серии "Белоника и Шефы" разговор снова пойдет о простых и легких рецептах. Только на этот раз речь будет с сильным итальянским акцентом. Нашими виртуальными собеседниками будут замечательные шеф-повара и их мамы, бабушки, и даже дочери - все как в большой итальянской семье. И рецепты будут очень домашние, хотя их в полной мере можно назвать гастрономическими - из мира высокой кухни. Посмотрите на традиционные блюда глазами "мишленовских" поваров, окунитесь в атмосферу кулинарной школы в Тоскане, вдохните этот воздух, и приступайте к готовке!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Помидор, фаршированный моцареллой, с песто
Песто с вареными желтками
Яйцо алла карбонара
Брускетта с фасолью и баклажанами
Брускетта с куриным паштетом
Яйцо в золотой рубашке с кремом из спаржи
Рулетики из баклажанов с моцареллой и прошутто
Рулетики с черносливом и сыром
Водка-селедка
Тунец - карпаччо и на планче
Креветки с тартаром из тунца
Тартар из тунца с бурратой
Карпаччо из дорады
Карпаччо из морского черта
Маринованная лакедра с авокадо, помидорами и
салатом
Теплый салат с осьминогом, перловкой и
оливковой пастой
Салат с осьминогами и белой фасолью
Салат из кролика со свежими овощами
Выбираем овощи
Картофельные чипсы
Баклажаны пармиджано
Запеканка с картофелем и белыми грибами
Белые грибы и "взорванные" помидорки черри
Выбираем пасту
Паппарделле с белыми грибами
Пенне аль'арраббьята
Томатный соус
Пичи алла карбонара
Спагетти вонполе
Тальятелле болоньезе
Тальятелле алла китарра со спаржей и вонполе
Тальятелле с рикоттой и шпинатом
Пичи с солеными анчоусами
Паккери с морепродуктами
Фузилли с рыбой-меч
Паккери с пореем, фисташками и хрустящей
тосканской ветчиной
Равиоли с рикоттой и цветами цукини
Аньолотти с начинкой из поленты
Тортелли с картофелем и артишоками
Тортелли с начинкой из кролика и марсалой
Меццалуне с рикоттой и грецкими орехами
Лазанья с артишоками
Лазанья
Ньокки с крабами
Ньокки с грибами
Песто с грецкими орехами
Ризоттированная паста
Выбираем итальянский рис
Ризотто по-милански
Ризотто с куркумой и гребешками
Ризотто с грибами
Шафрановое ризотто
Ризотто с фондю из пармезана и каперсами
Тыквенная каша с креветками
Суп с треской и картофелем
Минестроне
Выбираем мясо
Курица со сладким перцем
Фаршированные куриные грудки
Рулет из кролика
Тосканское мясное рагу
Рулет из кролика
Хрустящий молочный поросенок
Рулет из лопатки ягненка по-тоскански
Выбираем рыбу и морепродукты
Рыба, запеченная с апельсином
Дорада в конверте
Стейки тунца с грушами
Тунец в зеленой панировке
Филе сибаса в панировке с картофельным пюре
Брандада
Фаршированные анчоусы
Фаршированные кальмары
Соте из кальмаров со сладким перцем
Соте из каракатицы и фасоли
Фритюр
Гребешки с зеленым пюре
Лобстер с миндалем и киноа
Крем из брокколи с креветкой
Булочки и мини-пиццы
Фокачча с розмарином
Пицца с двумя начинками
Простата с сыром
Пирожки с фетой
Деревенский пироп с картофелем
Шоколадный кекс с рикоттой
Делаем десерты легче
Яблочно-грушевая шарлотка
Нантуччи
Зеленое печенье с миндалем
Печенье с вареными желтками
Кростата с ягодным мармеладом
Шоколадный десерт
Шоколадный фондан с ароматом кофе и сливками
Горячий орехово-яблочный кекс
Яблоко с крамблом
Миндальные кексики
Меренга и клубника в шоколаде
Канноли
Тирамису
Чизкейк с рикоттой
Цитрусовое желе
Пруши в вине с начинкой из рикотты
Фипи с карамелью и рикоттой
Десерт с фипами и маскарпоне
Панна котта
Семифреддо с миндалем и фундуком
Варенье из зеленых помидоров
Три конфитюра
Мармелад из баклажанов
Лимончелло