Рецепты знакомых нам с детства тортов "Прага", "Киевский" и "Птичье молоко", слоеного пирожного "Наполеон", воздушного безе с кремом и других кулинарных хитов советской эпохи создавали лучшие кондитеры страны. Такие десерты должны были соответствовать специально разработанным ГОСТам, потому и получались особенно вкусными. Известный блогер и автор популярных кулинарных книг Ирина Чадеева предлагает и вам приготовить эти сладкие шедевры у себя на кухне.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Бисквит и изделия из него
Бисквит (основной рецепт)
Шоколадный бисквит
Бисквит с орехами
Нарезные бисквитные пирожные
Бисквитное пирожное с масляно-ореховым кремом
Бисквитное пирожное с масляно-шоколадным
кремом
Бисквитное пирожное с белковым кремом
Пирожные Буше
Бисквит Буше основной
Пирожное Буше ореховое
Пирожное Буше помадное
Рулеты
Бисквит для рулета (основной рецепт)
Рулет с масляным кремом и желе
Рулет с творожным кремом "Экстра"
Рулет "Чешский"
Крошковые пирожные
Пирожное "Картошка"
Пирожное "Буковинский орех"
Торты
Торт "Подарочный"
Торт "Прага
Торт "Сказка"
Торт "Трюфель"
Торт "Вацлавский"
Торт "Гусиные лапки"
Заварное тесто и пирожные из него
Заварное тесто (основной рецепт)
Эклеры
Пирожные "Орешек"
Заварное кольцо с творожным кремом
Пирожные "Шу" с белковым кремом
Воздушные торты и пирожные
Безе с кремом
Торт "Полет"
Торт "Киевский"
Песочное тесто, торты и пирожные
Песочное тесто (основной рецепт)
Пирожные
Корзинки с белковым кремом и джемом
Корзинки с масляным кремом и фруктами
Полоски, глазированные помадой
Пирожное "Краковское"
Пирожное "Варшавское"
Песочное кольцо с орехами
Пирожное "Геркулес"
Торты
Торт "Абрикотин"
Торт "Ленинградский"
Кексы
Работа с кексовым тестом
Кекс Столичный
Кекс Творожный
Кекс Ореховый
Кекс Свердловский
Кекс Уфимский
Кекс Шафранный
Кекс в шоколаде
Слоеное тесто и изделия из него
Работа со слоеным тестом
Слоеное тесто
Пирожные "Бантики"
Пирожное "Наполеон"
Языки слоеные
Пирожное "Берлинское"
Кое-что еще...
Коржики
Овсяное печенье
Сочник
Пончики
Печенье "Глаголики"
Миндальное пирожное
Курабье бакинское
Торт "Птичье молоко"
Мороженое
Как делают мороженое
Пломбир в стаканчике
Эскимо
Крем-брюле
Фруктовое мороженое
Молочный коктейль
Основы
Помада
Грильяж
Жареная бисквитная крошка
Сироп для промочки
Кремы
Крем
Шарлотт
Белковый заварной крем