Книга, выход которой стал громким событием в Америке и Европе, бестселлер №1 по версии "Нью-Йорк таймс", - теперь в России!
Великий парадокс нашего времени: чем больше мы заботимся о правильном питании, тем менее здоровыми мы себя чувствуем.
Еда давно получила замену себе в виде "пищевых продуктов" с известным количеством питательных и вредных веществ.
Диеты и рекомендации по здоровому питанию идут рука об руку с многомиллиардным маркетингом, который не терпит возражений: снижай холестерин, покупая наш продукт!
Снижай уровень глюкозы, покупая наш продукт!
Снижай свой вес с корзиной именно наших продуктов и нашей системой их употребления!
Из нашего повседневного меню исчезают углеводы, жиры, белки...
Давайте же найдем и защитим еду, которую мы полюбим, еду, которая вернет нам удовольствие от ее употребления и здоровье, которое мы вот-вот окончательно подорвем, употребляя вместо нее "пищевые продукты".
Ешьте еду.
Ешьте умеренно.
В основном растительного...
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение.
Манифест едока
I. ЭПОХА НУТРИЦИОНИЗМА
Глава первая От пищевых продуктов к питательным веществам
Глава вторая Что такое нутриционизм
Глава третья Нутриционизм захватывает рынок
Глава четвертая Золотой век науки о питании
Глава пятая Как от липидной гипотезы осталось мокрое место
Глава шестая Кушайте на здоровье и поправляйтесь
Глава седьмая За пределами принципа наслаждения
Глава восьмая Суть обезжиренного пудинга
Глава девятая Чокнутые профессора
Глава десятая Дети нутриционизма
II. ЗАПАДНАЯ ДИЕТА И БОЛЕЗНИ ЦИВИЛИЗАЦИИ
Глава первая Абориген в каждом из нас
Глава вторая Слона-то мы и не приметили
Глава третья Индустриализация пищи. Что нам об этом известно
1. От цельных продуктов к рафинированным
2. От сложного к простому
3. От качества к количеству
4. От листьев к семенам
5. От культуры питания к науке о питании
III. КАК ПРЕОДОЛЕТЬ НУТРИЦИОНИЗМ
Глава первая Как спастись от западной диеты
Глава вторая "Ешьте настоящую пищу". Что считать пищей
Глава третья "В основном - растительную". Что именно есть
Глава четвертая "Не слишком много". Сколько есть
Благодарности