"Поваренная книга Ottolenghi" вышла в свет по просьбам общественности. Мы просто не смогли отказать нашим клиентам. А в результате, создавая ее, получали наслаждение от каждой строчки. Нам понравилось придумывать рецепты для наших кулинарных курсов в Школе Еды и Вина Леит - некоторые мы включили в книгу. Идея поделиться нашими рецептами с поклонниками и новой аудиторией оказалась крайне привлекательной. Приоткрыть свои "секреты", сломать коммуникационные барьеры, просто поговорить о еде...
Для этой книги мы отобрали старые классические рецепты, современные хиты и некоторые специальные блюда. Какие-то в разных обличиях уже появлялись раньше в воскресном Guardian в колонке "Новое в вегетарианстве". Все они представляют разные разделы меню Ottolenghi: хлеб, знаменитые салаты, горячие блюда из вечернего меню ресторана в Ислингтоне, кондитерские изделия, пирожные, холодные закуски из рыбы и мяса. Все они типичны для Ottolenghi - яркие, дерзкие и простые.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Овощи, бобы и зерно
Свежие фрукты и овощи
Его Величество Баклажан
Зелень
Другие овощи
Корнеплоды
Бобы и зерно
Супы
Мясо и рыба
Баранина, говядина и свинина
Домашняя птица Рыба и моллюски
Выпечка и кондитерские изделия
Хлеб и пряная выпечка
Большие пироги
Чайные булочки, маффины и капкейки
Полоски, бисквиты и трюфели
Макаруны и меренги
Тарты
Заготовки
Указатель Команда Ottolenghi Благодарности