В этой книге с замечательными авторскими иллюстрациями вы найдете рецепты консервирования плодов, которые растут в садах, в полях, на лугах и в лесах.
Весной вы сможете сделать ревеневый сок, соус песто, клубничный ликер или ароматный травяной чай.
Летом побалуете себя компотом из ежевики и вишни, розовым сиропом или "фруктовой кашей" - роте грютце.
Осень - это время пряных груш, яблочного желе и сливовых пирогов.
А к зимним праздникам можно приготовить вкусные фруктовые конфеты, хрустящий грильяж или старинное восточное лакомство - марципан.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение
Рецепты
ВЕСНА
Консервированный ревеневый сок
Соус из ревеня
Апельсиново-ревеневый конфитюр
Компот из ревеня с клубникой
Свежий клубничный джем
Клубничный ликер
Клубничное пюре
Джем из клубники и цветов бузины
Клубнично-йогуртовое мороженое
Бузинное шампанское
Сироп из цветов бузины фиалковый конфитюр
Одуванчиковый ликер
Травяной чай
Аперитив из спаржи
Спаржевый бульон и спаржевое пюре
Пюре для песто или зеленого соуса
Сливочное масло с пряными травами
ЛЕТО
Малиновый сироп
Варенье
Малиновый уксус
Ежевичный компот
Соус камберленд
Сок из крыжовника
Крыжовенный конфитюр с абрикосами
Черничный ликер
Черничный конфитюр
Роте грютце
Розовый сироп
Вишневый ликер
Черешневый компот
Пряная черешня
Сливовый конфитюр
Сливовый мусс
Сливы в белом вине
Ореховая эссенция
Зеленые грецкие орехи
Ликер из грецких орехов
ОСЕНЬ
Сладкие каштаны
Свекольный салат
Помидоры в собственном соку
Кетчуп
Конфитюр из цукини
Тыква с апельсинами
Тыквенная горчица
Тыквенный конфитюр
Сливовая начинка для пирога
Пряные груши
Грушевый мусс
Айвовый конфитюр
Морковный конфитюр
Бузина в яблочном соку
Пикантная бузина
Яблочное желе
Яблочный ликер
Яблоки в кальвадосе
Яблочный компот
Яблочное масло
ЗИМА
Сушеные яблоки
Яблочное сало
Апельсиновый джем
Чатни из апельсинов и кумквата
Желе из красных апельсинов
Апельсиновый соус
Сорбе кампари
Эссенция для чая и грога
Желейные конфеты
Фруктовые конфеты
Абрикосовые конфеты
Финики с марципаном
Имбирные кубики
Грильяж
Мусс из шиповника
Шиповниковый сок
Джем из терновника
Терновая настойка
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Ревень
Виды травяных соусов
Виды пряного масла
Малина
Сливы
Сушеные сливы
Айва
Марципан
Как сохранить дары природы...
Страницы для ваших рецептов
Алфавитный указатель рецептов