«Киевский», «Прага», «Птичье молоко», «Картошка» и трубочки с заварным кремом - это прежде всего вкус детства, ностальгия по тем временам, когда сладости были натуральные и такими вкусными. Так почему бы не вспомнить главные десерты советских времен, которые изготавливали исключительно по ГОСТу? В нашей книге популярный блогер и преподаватель кулинарной школы Раиса Савкова предлагает вам традиционные рецепты самых любимых тортов и пирожных по Госту, а также даст советы и полезные рекомендации по их правильному приготовлению.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
ОТ АВТОРА
ВВОДНАЯ ЧАСТЬ
Сироп для пропитки
Сироп "Шарлотт"
Крем "Шарлотт"
Крем белковый заварной
Слоеное тесто
Бисквитные коржи
Помадка
Безе
Шоколадная крупка
БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ
Бисквитно-кремовый
"Березка"
"Прага"
"Сказка"
Бисквитный с белковым кремом и фруктовой прослойкой
"Молодежный"
С творожным кремом
Ореховый
"Ягодка"
"Трюфель"
Кофейный
"Птичье молоко"
"Гомельчанка"
"Славутич"
ПЕСОЧНЫЕ ТОРТЫ
"Ленинградский"
"Пешт"
"Ландыш"
"Минский" ("Грибочки")
"Подмосковный"
Творожный
"Абрикотин"
СЛОЕНЫЕ ТОРТЫ
Слоеный с кремом
"Колизей"
ВОЗДУШНЫЕ ТОРТЫ
"Киевский"
"Полет"
"Крещатик"
"Паутинка"
"Идеал"
КОМБИНИРОВАННЫЕ ТОРТЫ
"Яблонька"
Заварной
"Ночка"
ПИРОЖНЫЕ
Бисквитные с белковым кремом, глазированные помадкой
Бисквитные фруктово-желейные
Песочные, глазированные помадкой с кремом
Песочные кольца
Трубочки слоеные с белковым заварным кремом
Корзиночки с белковым заварным кремом
Воздушные двойные с кремом
Творожные кольца
Трубочки с заварным кремом
"Миндальные"
"Краковские"
"Варшавские"
"Пирамида"
"Картошка" обсыпная
Бисквитные фруктовые
"Буше"
"Любительские"
РУЛЕТЫ
Фруктовый
"Экстра"