Суши, роллы, сашими. Эти, когда-то экзотичные блюда, стали для нас уже привычными и любимыми. А любая вечеринка смотрится изысканней с японскими блюдами. Так что отставьте в сторонку классические винегрет и пельмени и возьмитесь за приготовление суши и роллов! Для этого нужно запастись необходимыми инструментами и продуктами, вашим желанием и проверенными рецептами из нашей книги. Наш опытный шеф-повар расскажет Вам как приготовить различные блюда, начиная от простых нигири и заканчивая эксклюзивными авторскими роллами. Полезные советы и рекомендации упростят процесс приготовления и ваши японские блюда станут настоящим шедевром! Евгений Садовский - шеф повар с многолетним опытом ведения ресторанного бизнеса, член национальной гильдии шеф поваров России, преподаватель кулинарной школы, автор многочисленных концептуальных меню ресторанов.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
От автора
ПРОДУКТЫ, ПРИЕМЫ, ИНВЕНТАРЬ
НИГИРИ-СУШИ
ТЕМАРИ-СУШИ (СУШИ-ШАРИКИ)
ГУНКАНЫ (МАЛЕНЬКИЙ БОЕВОЙ КОРАБЛИК)
ХОСОМАКИ (МАЛЕНЬКИЕ РОЛЛЫ)
УРАМАКИ, ИЛИ РОЛЛЫ РИСОМ НАРУЖУ
(АМЕРИКАНСКИЕ РОЛЛЫ)
ГОРЯЧИЕ РОЛЛЫ
РОЛЛЫ В РИСОВОЙ БУМАГЕ
ПРЕСС-СУШИ (ОСИСУШИ)
СЛАДКИЕ РОЛЛЫ
Алфавитный указатель