Новый год, пожалуй, самый главный и любимый праздник в нашей стране. И любая хозяйка, начинающая или опытная, хочет накрыть потрясающий праздничный стол. Хотите, чтобы гости наперебой хвалили ваш кулинарный талант? Тогда наша книга вам в этом поможет! Здесь вы найдете самые вкусные и интересные рецепты новогоднего стола от нашего шеф-повара. Денис Светов – технолог и шеф-повар с многолетним опытом ведения ресторанного бизнеса, неоднократный участник международной кулинарной олимпиады, преподаватель кулинарной школы. Он подробно объяснит, как приготовить семгу, запеченную со сливочным сыром, утиную грудку в картофельной шубке, язык с грибами и хреном и другие блюда праздничного застолья. А с полезными рекомендациями и подробными описаниями, новогодние приготовления займут не так много времени. Вам останется только принимать комплименты от восхищенных гостей! Счастливого Нового года!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
От автора
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
САЛАТ из индейки
САЛАТ средиземноморский
САЛАТ с копченой курицей, кукурузой и ананасами
РУЛЯДА из цыплят
КРЫЛЫШКИ ЦЫПЛЯТ "Бон-бон"
КРЫЛЫШКИ ЦЫПЛЯТ, фаршированные виноградом и сыром
МУСС из индейки с курагой и фисташками в беконе
ИНДЕЙКА в баклажане с апельсинами и болгарским перцем
САЛАТ острый с языком
СВИНИНА с баклажаном и шпинатом
ОТКРЫТКИ из свинины с ветчиной и сыром
ЗРАЗЫ из говядины со шпиком, зеленью и чесноком
САЛАТ с морепродуктами и гранатовым соусом
САЛАТ с отварным лососем и яблочно-апельсиновой заправкой
САЛАТ из печени трески и фруктов
ФРЕШ-САЛАТ с рассольным сыром и раковыми шейками
АВОКАДО-КРЕМ с креветками и мармеладом из сладкого перца
КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ в беконе
БЛИНЧИКИ с семгой, сливочным сыром и икрой
МОРСКОЙ "НАПОЛЕОН" с сельдью и овощами
МИДИИ "Карнавал"
СЕМГА, запеченная со сливочным сыром, креветками и виноградом
ЖАРЕНЫЙ СЫР
КОРЗИНКИ из сыра с грибной икрой, креветками и кальмаром
СЫРНЫЙ РУЛЕТ с зеленью, маринованными овощами и ветчиной
ГОРЯЧЕЕ
ФИЛЕ птицы, фаршированное сыром дор-блю, в беконе
МЯСНЫЕ ГНЕЗДА из филе птицы с овощами
БЕДРА ЦЫПЛЯТ, фаршированные овощами с сыром
ОКОРОЧКА с ветчиной, сладким перцем и сыром
ЦЫПЛЕНОК по-царски
УТКА, фаршированная яблоками, грушами и сухофруктами
УТИНАЯ ГРУДКА в картофельной шубке на яблоках с пряным соусом
СВИНОЕ ФИЛЕ по-креольски в апельсиновом маринаде
ГРУДИНКА, запеченная с потрошками, грибами и луком
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА со сладким перцем в лимонно-медовом маринаде
ЯЗЫК с грибами и хреном на картофельных драниках
ЯЗЫК, запеченный в суфле из брокколи с помидором и сыром
ГОРШОЧКИ из говядины с грибами в сметане
РУЛЕТ из карпа с луком, грибами и шпинатом в слойке
ВЕЕР из семги, запеченный с йогуртом, сыром и фруктами
ФИЛЕ судака с овощами и голландским соусом
ФИЛЕ тресковых с зеленью в беконе
ХВОРОСТ из морского окуня (филе) в миндальной шубе
ФОРЕЛЬ, фаршированная креветками и шампиньонами в сливочном соусе
ГАРНИРЫ
ОВОЩИ в сырном суфле
ГРУШИ, жаренные в миндальной стружке
ЯБЛОКИ, жаренные в тесте с фундуком
ОВОЩИ с грибами в слойке
БАКЛАЖАНЫ с грибами и овощами
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ
Алфавитный указатель