Паста с кальмарами и баклажанами, с пикантным соусом, грибами, морепродуктами, соусом болоньезе... Звучит восхитительно! Когда речь заходит о пасте, то страной мечты всех любителей этого блюда можно назвать Италию.
Итальянская паста покоряет быстротой приготовления, разнообразием вариаций, богатым вкусом и питательностью, а рецепты ее настолько просты, что вы с легкостью удивите каждого, кто попробует самые изысканные блюда итальянской кухни в вашем исполнении.
Нигде в мире нет такого многообразия пасты, как в стране макарон, где они самых невероятных форм и цветов. Только итальянцы поистине знают, какой соус и вино лучше всего сочетаются с той или иной пастой.
Джангуидо Бреддо - итальянский гурман, живущий в России, - от всей души делится с вами всеми секретами восхитительной итальянской кухни: как правильно выбрать макароны, как их правильно сварить, чем заправлять и с чем подавать... И конечно, только в итальянской кухне вы найдете огромнейшее количество рецептов вкусной и полезной пасты... так же, как и в этой книге.
Авторские рецепты составлены по домашним итальянским традициям так, чтобы их смог приготовить даже начинающий кулинар, а все продукты, необходимые для приготовления восхитительных паст, можно найти и в России.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Об авторе
От автора
ИСТОРИЯ, КУЛЬТУРА И ТРАДИЦИИ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДУКТА,ИЗВЕСТНОГО И ПОПУЛЯРНОГО ВО ВСЕМ МИРЕ
История, культура и традиции
Макароны и Россия
ГОТОВЫЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Готовые макаронные изделия
Паста из муки грубого помола пшеницы твердых сортов
Другие типы готовых макаронных изделий
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Технологии производства макаронных изделий
Как выбрать макароны при покупке
Органолептические свойства
ТРАДИЦИИ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОННЫХ БЛЮД В РОССИИ
Традиции способы приготовления
ВАРКА СУХИХ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЫРОГО ТЕСТА
Типы и формы макаронных изделий из сырого теста
Как варить макаронные изделия из сырого теста
ОСНОВНЫЕ СОУСЫ
Основные соусы
Томатные соусы
Мясные соусы
Соусы на основе других ингредиентов
Приготовление собственных оригинальных соусов
СБОРНИК РЕЦЕПТОВ
Словарик терминов