В наши дни известно более 100 тысяч видов грибов, но есть предположение, что их в 2-3 раза больше; ежегодно описывается несколько сотен новых видов. Из всего многообразия съедобных грибов (только на территории нашей страны их произрастает свыше 450 видов), подавляющее большинство грибников собирает не более 3-4 десятков, а то и значительно меньше. Это вполне оправдано. Многие съедобные виды внешне схожи с ядовитыми. Человек по незнанию может их спутать, что нередко приводит к крайне тяжелым последствиям. Эта книга поможет расширить ваше представление об ассортименте съедобных грибов, избежать вероятных ошибок в определении того или иного вида. Полезны будут также сведения о сроках сбора, местах произрастания и рекомендации по кулинарному использованию различных видов грибов, способам их заготовки.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение
Белый гриб
Подосиновик
Подберезовик
Моховик
Масленок
Дубовик
Козляк
Лисичка
Шампиньон
Груздь
Рыжик
Волнушка
Горькушка
Сыроежка
Подгруздок
Говорушка
Рядовка
Лаковииа
Зеленушка
Мокруха
Навозник
Опенок
Вешенка
Шиитаке
Чешуйчатка
Паутинник
Гигрофор
Дождевик
Сморчок
Строчок
Ежовик
Зонтик
Трюфель
Малоизвестные съедобные грибы
Способы кулинарной обработки грибов
Указатель русских названий грибов
Указатель латинских названий грибов