...
Чтобы приготовить настоящий аччик-чучук, требуется определенный навык.
Согласно классическому способу его готовят без разделочной доски.
Помидоры и лук режут "от руки", на весу....
Казы, или колбаса из конины, заняла прочное место в узбекском меню еще с тех незапамятных времен, когда человек одомашнил дикую лошадь....
Настоящая шурпа готовится только из баранины.
Всякое другое мясо исключено, потому что только бульон, сваренный из хорошей настоящей курдючной баранины, в сочетании с укропом и кинзой дает тот неповторимый аромат, от которого голова идет кругом....
Гость на Востоке - это дар от Бога.
В Бухаре встретить гостя и не подать ему блюдо из мяса всегда расценивалось как бестактность и неуважение.
Кабоб - так в Узбекистане принято называть различные варианты жаркого - это традиционное блюдо для гостей....
Одним из кулинарных шедевров, созданных бухарскими евреями, несомненно, является ош-халта, что в переводе означает "плов, приготовленный в мешочке"....
Чузма-лагман - это приготовленная особым способом дунганская лапша, то есть лапша из тянутого теста, распространенная в уйгурской кухне....
Жидкая халва - незаменимый атрибут бухарских праздников.