Это обширное исследование географических, исторических, политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков.
Что и как ели в Византии?
Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню?
Как питались горожане в России в начале XX века?
Как на режим дня повлияло уличное освещение?
Каким был первый ресторан быстрого питания?
Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.