Одна из самых вкусных тем! Книга о том, какое тесто использовать, как приготовлять украшения к тортам. В ней представлены лучшие рецепты бисквитных, песочных, белковых, слоеных, шоколадных, фруктовых, творожных тортов и пирожных
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Вступление
История происхождения тортов
Основные виды теста и его приготовление
в домашних условиях
Дрожжевое тесто
Безопарный способ
Опарный способ
Бисквитное тесто
Приготовление бисквитного теста
Песочное тесто
Приготовление песочного теста
Слоеное тесто
Приготовление слоеного теста
Белковое тесто
Приготовление белкового теста
Основные виды кремов и глазурей
Кремы
Глазури
Способы окрашивания кремов и глазурей
Полезные кондитерские хитрости,
которые пригодятся при выпечке тортов
Советы и рекомендации
по украшению тортов в домашних условиях
Бисквитные торты
Песочные торты
Белковые торты
Сливочные торты
Шоколадные торты
Фруктовые торты
Медовики
Слоеные торты
Торты из дрожжевого теста
Торты-сметанники
Желейные торты и торты-суфле
Торты, не требующие выпекания
Творожные торты
Домашние пирожные