Сохранить вкус и аромат лета на весь год?
Нет ничего проще!
Оригинальные рецепты заготовок и кулинарные советы помогут вам создать дома и на даче свой золотой запас с джемами и конфитюрами, соусами и маринадами.
Угостите любимых свекольным кетчупом, грейпфрутовым мармеладом, фруктово-ягодными курдами, добавьте в салаты оригинальные заправки и соусы, которые оценят друзья.
Вы научитесь выбирать специи и удачно сочетать самые неожиданные ингредиенты.
Книга гастрономического журналиста Марии Ковалевой - это тёплые и уютные рецепты заготовок и увлекательное путешествие в поисках идеального малинового джема с мятой, медово-брусничной горчицы, маринованного редиса, яблочного чатни с изюмом и клюквенного курда.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
ЧАТНИ, СОУСЫ, ЗАПРАВКИ
Яблочное чатни с изюмом
Чатни из манго
Имбирно-грушевое чатни
Чатни из баклажанов
Смородиновая горчица с мятой и душистым перцем
Медово-брусничная горчица
Черничная горчица с тимьяном
Соус из запеченных помидоров
Свекольный кетчуп
Томатный соус с карри
Песто из петрушки
Домашний майонез
Горчичный соус
Малиновая заправка
Винегрет с лимоном
ДЖЕМЫ И КУРДЫ
Лимонный курд
Курд из черной смородины
Клюквенный курд
Грейпфрутовый мармелад
Тыквенный джем с облепихой и апельсином
Томатный джем
Грушевый конфитюр с зеленым чаем
Яблочно-ежевичный джем
Джем из запеченных слив с семенами фенхеля
Виноградный джем с розмарином
Малиновый джем с мятой
Ежевичный джем с апельсиновой водой
Лимонный джем с ванилью
Апельсиновое варенье с лавандой
ПРОЧИЕ ЗАГОТОВКИ
Огуречный релиш
Томатный релиш
Харисса
Маринованные огурцы с чесноком
Маринованный редис с луком
Маринованная свекла с апельсином
Красная капуста с яблоками
Маринованные кабачки с морковью
Паста из запеченных перцев
Маринованная цветная капуста
Луковый джем с красным вином