В этой книге вы найдете подробное описание: что такое зольность муки, мягкость и твердость ее сортов, ее сила и слабость; какое важное значение имеют дрожжи, закваска, вода, соль, сахар, жиры; основные способы обработки в производстве колбас, их пищевые характеристики.
Вы сможете приготовить более 15 видов хлебов и более 20 видов колбас и колбасок.
Очень аппетитные иллюстрации подхлестнут ваш интерес к экспериментам, а большое количество блюд на основе хлеба и колбас разнообразят ваш каждодневный стол.
Как приготовить салями?
По-итальянски салями - это колбаса!
Самая сущность всего колбасного мира.
И нам предлагают в простых словах и ярких иллюстрациях весь процесс создания этого необыкновенно аппетитного продукта в домашних условиях.
И кто предлагает: шеф-повар ресторана Болоньетте, живущий и готовящий в России уже более 12 лет.
В книге представлены рецепты различного хлеба, белого и черного, многообразных видов колбас.
И что самое интересное - вы найдете в книге супы, салаты, закуски с теми самыми хлебом и колбасой, которые вы приготовите дома.