Копчености…
Немногие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода.
Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку.
Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенностями приготовления.
Эта книга - полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения - от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов.
Вы узнаете:
• Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!
• Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.
• Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.
• Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.
Так что разжигайте ваши коптильни.
Мы начинаем!