Ничто так не возбуждает аппетит, как острый вкус, дразнящий запах и привлекательный вид блюда.
Большая часть этой книги посвящена искусству приготовления любимой и всегда модной закуски - салату.
Эта аппетитная и легкая еда, несложная в приготовлении, тем не менее требует определенных знаний о вкусовой совместимости продуктов, соусов, о сочетании различных цветов и текстур.
Такие знания в исчерпывающем количестве вы получите, читая эту книгу.
В ней собрано более 1000 салатов: праздничных и на каждый день, классических и оригинальных.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Предисловие
Салаты
Подготовка продуктов для салатов
Общие правила измельчения продуктов для салатов
Способы нарезки овощей
Способы приготовления и сервировки салатов
Сервировка салата
Основные правила украшения салатов
Инструменты и приспособления
Украшения из овощей
Самые известные праздничные салаты
Салаты со всего мира
Слоеные салаты
Из субпродуктов
Салаты из птицы
Салаты из рыбы и морепродуктов
Из свежей и мороженой рыбы
Салаты из копченой и соленой рыбы
Салат из морепродуктов
Салаты из грибов
Салаты из крупы, макарон, яиц и молочных продуктов
Овощные салаты-ассорти
Винегреты
Салаты из фруктов и овощей
Фруктовые салаты
Фруктовые и ягодные салаты-ассорти
Фаршированные овощи
Соусы