Несмотря на все изменения, привнесения, иностранные и региональные влияния, основа русской кухни, ее сущность, оказалась незатронутой в течение веков, она стойко удержалась, сохранив наиболее характерные национальные черты.
Так, русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей и русский сладкий стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами и пр.
Рецепты всех блюд русской кухни представлены в этой книге.
Пироги вы найдете в первой книге этой серии — "Выпечка, мучные и кондитерские изделия".
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Холодные супы
Горячие супы
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Мясные блюда
Дичь
Рыбные блюда
Грибные блюда
Каши
Блины
СЛАДКИЕ БЛЮДА И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Пасты
Пряники и куличи
НАПИТКИ
Мед. Сбитень. Квас
СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ
Словарь
Предметный указатель продуктов
Алфавитный указатель рецептов