Представляем вашему вниманию книгу, которая была впервые издана почти полтора века назад и пользовалась большим успехом.
Ее автор Яков Йонсон — российский агроном, автор произведений о сельском хозяйстве России.
Кроме того, в сферу его интересов входило винокурение и все, что с ним связано.
В своей книге он подробнейшим образом рассказывает о разнообразном сырье, из которого изготовляются алкогольные напитки, об аппаратах для винокурения и особенностях процессов, которые связаны с винокурением, — от подготовки сырья и брожения до ректификации.
Также автор приводит множество рецептов приготовления всевозможных водок, настоек, наливок и т.д.
Эта книга дает вам прекрасную возможность попрактиковаться в искусстве изготовления разнообразных напитков и стать настоящим специалистом-винокуром.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Предисловие к современному изданию
Введение
Глава первая. О воде и материалах, из которых приготовляют обыкновенное вино
Глава вторая. О приготовлении затора
Глава третья. О брожении
Глава четвертая. О гонке вина без употребления солода
Глава пятая. О гонке вина из других материалов, кроме хлеба и картофеля
Глава шестая. О перегонке или дистилляции
Глава седьмая. О внутреннем устройстве винокурни, снабжении ее водою и определении силы оной
Глава восьмая. Об алкоголиметрии и термометрии
Глава девятая. Очищение и ректификация водки
Глава десятая. О приготовлении сладких и горьких ароматных водок, ратафий, ликеров, искусственного рома, арака, коньяка и о-де-колона
Алфавитный список пряностей и других веществ, идущих в состав предыдущих рецептов ароматных водок, ликеров и прочего
Глоссарий
Алфавитный указатель