Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву.
А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства?
Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать?
Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Для этого требуются только внимательность и аккуратность.
Если же вы хотите не просто уметь готовить набор "дежурных" блюд, но и удивлять гостей — так, чтобы они предпочитали вашу кухню походу в ресторан, — нужны уже не только практические навыки, но и искренняя любовь к кулинарному делу, желание совершенствоваться и учиться.
Блюда этой книги помогут вам приблизиться к совершенству!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Предисловие к современному изданию
Предисловие
Раздел 1. Супы и бульоны
Раздел 2. Закуски, салаты и соусы
Раздел 3. Мучные, овощные, грибные блюда. Каши
Раздел 4. Блюда из мяса и птицы
Раздел 5. Рыбные блюда
Раздел 6. Выпечка, сладкие блюда и десерты
Раздел 7. Припасы и заготовки
Раздел 8. Кушанья грузинской кухни
Раздел 9. Монастырские и вегетарианские кушанья
Словарик
Алфавитный указатель