Для этой книги Ника Белоцерковская, известная кулинарная писательница, издатель, фотограф и популярный блогер, отобрала все самое лучшее для летне-осеннего сезона — все то, что можно приготовить из спелых овощей и фруктов, разложить по банкам, разлить по бутылкам и потом с удовольствием есть весь год до следующей весны, угощать друзей и приносить в подарок.
Соленья и варенья, джемы и маринады, соусы и наливки в рецептах от лучших шеф-поваров Италии и Франции и, конечно, мам, бабушек и подруг.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Малосольные и соленые огурцы
Соленые помидорки черри
Соленые сливы
Маринованные абрикосы
Белый маринад
Оранжевый маринад
Красный маринад
Мгновенные маринованные овощи
Маринованные артишоки в масле
Баклажаны и перцы гриль
Капоната "икра" из черемши
Вяленые томаты в масле
Томаты конфи
Конфи из помидорок черри
Кетчуп провансаль
Домашний кетчуп и картофель фри
Идеальная сальса
Томатный соус на манер сацебели
Типа ткемали
Яблочная мостарда
Быстрый чатни из яблок и лука
Пикантный конфитюр из груши
Острый конфитюр из перцев
Луковый мармелад с мускатом
Конфитюр из помидорок черри
Варенье из зеленых помидоров
Джем из баклажанов с пеперончино
Лимоны конфи и маринад для курицы
Оливковое масло с белыми грибами
Масло с чесноком или зеленью
Имбирь конфи
Уксус с клубникой, малиной, эстрагоном
Дыня в маринаде
Конфитюр из дыни с бадьяном
Тыквенное варенье
Клубничный джем
"неправильный" клубничный джем
Правильное клубничное варенье
Сливовый джем
Абрикосовый джем
Абрикосовое варенье с ядрами косточек
Персиковый джем с амаретто
Вишневое варенье
Черешневый джем
Айвовое варенье
Конфитюр из айвы
Джем из киви с грецким орехом
Черничное варенье
Брусничное варенье
Апельсиновый конфитюр
Цитрусовые цукаты
Апельсиновый джем
Апельсиновый джем иным манером
Лимонный джем
Быстрый мандариновый джем
Быстрый конфитюр из инжира
Конфитюр из инжира с бальзамиком
Варенье из сухофруктов
Ананасовый джем с розмарином
Джем из сладкого перца с майораном
Варенье из помидоров
Варенье из баклажанов
Лимончелло
Мандаринелло
Малиновый ликер
Ореховая настойка
Ягодные наливки
Компот из персиков