В этой книге вы прочитаете большой блок информации об основах консервирования: общие правила и приемы заготовок, основные операции при консервировании, способы консервации, подготовка рабочего места и необходимой утвари.
В книге все плоды и ягоды соединены в алфавитном порядке: рецепты соков, компотов, джемов, повидла, цукатов от арбуза до яблок; рецепты соленых, маринованных, квашеных, заготовленных в соках и в соусах закусок от баклажана до чеснока.
Отдельные главы посвящены зелени и пряным растениям, соусам, приправам, пастам, заготовкам из грибов.
И очень важная и популярная тема завершает книгу: консервирование мяса и рыбы.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Немного о прошлом, будущем и настоящем консервирования (вместо предисловия)
1. Некоторые сведения по технологии консервирования ягод, фруктов и овощей
2. Консервирования фруктов
3. Консервирование овощей
4. Консервирование грибов
5. Консервирование мяса
6. Консервирование рыбы