Вы неравнодушны к кавказской кухне и время от времени отправляетесь в грузинский ресторан, чтобы отведать настоящий шашлык с настоящим хачапури под аккомпанемент настоящего «Киндзмараули»?
Тогда этот старинный кулинарный сборник для вас!
Книга «Грузинские кушанья, варенья и разные приготовления» была издана в 1898 году.
Автор, скрывшийся под инициалами «Н.М.Н.», представил русской публике более 250 рецептов грузинской кухни того времени — как совсем простые блюда, так и требующие определенного мастерства.
Да, это не только знаменитые шашлык, хачапури и чахохбили.
Разнообразные блюда из мяса и птицы, рыбы, круп, молочнокислых продуктов и, конечно же, сыры, овощи, травы и пряности, соусы и маринады — все то, что делает грузинскую еду неповторимой, вкусной и полезной.
А еще — традиционные национальные сладости и напитки домашнего приготовления: вино, ликеры, фруктовые водки.
Но грузинское застолье — это не просто обильная и вкусная пища, это особая культура, вековая мудрость и душевная щедрость.
Поэтому современное издание дополнено грузинскими пословицами и подборкой кавказских тостов.
Так что, как говорил герой любимого культового фильма: «на здоровье!».
ОГЛАВЛЕНИЕ:
От редакции современного издания
РАЗДЕЛ I. БЛЮДА ИЗ МЯСА
РАЗДЕЛ II. БЛЮДА ИЗ ДИЧИ И ПТИЦЫ
РАЗДЕЛ III. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
РАЗДЕЛ IV. БЛЮДА ИЗ МУКИ, КРУП, БОБОВ
РАЗДЕЛ V. БЛЮДА ИЗ МОЛОКА И ЯИЦ
РАЗДЕЛ VI. БЛЮДА ИЗ ЗЕЛЕНИ И ОВОЩЕЙ
РАЗДЕЛ VII. МАРИНАДЫ И ВАРЕНЬЕ
РАЗДЕЛ VIII. ИЗ ФРУКТОВ: ДЕСЕРТЫ, СОУСЫ, НАПИТКИ
Приложение: грузинские тосты
Словарик
Алфавитный указатель