Говорят, что приготовить идеальный стейк – настоящее искусство.
Среди всего многообразия мясных блюд стейки пользуются особой популярностью среди любителей мяса.
Потрясающий аромат и аппетитный внешний вид стейка сложно спутать с чем-то еще.
Но как сделать идеальный стейк в домашних условиях?
На этот вопрос ответит книга популярного фуд-блогера и большого любителя стейков Алексея Онегина.
Эта книга – настоящее кулинарное исследование, посвященное особенностям приготовления стейков.
Алексей не только выходит за рамки простого изложения рецептов приготовления блюд, он со знанием дела подходит к своей задаче – научить вас всем тонкостям и секретам создания восхитительных стейков.
И здесь нет мелочей!
Важен не только сам процесс приготовления, но и выбор мяса или подача уже готового блюда.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
ОТ АВТОРА
ВВЕДЕНИЕ
#1/ ТЕОРИЯ
Что такое стейк
Стейки и стейкхаусы от первобытных времен до наших дней
Пара слов о крупном рогатом
Мраморность мяса
Вызревание мяса
Как определить степень прожарки стейка
Разновидности стей ков
Немного о том, как выбирать стейки
Необходимый инвентарь
Подготовка стейка
Популярные заблуждения о стейках и почему им не стоит верить
# 2 / ПРАКТИКА Приготовление стейка
Краткое введение в технологию су-вид
Отдых для стейка
Специи и приправы к стейку
Работа над ошибками
# 3 / РЕЦЕПТЫ
Гарниры
Соусы
Стейки
В ЗАКЛЮЧЕНИЕ УКАЗАТЕЛЬ