Любые игристые вина, подающиеся по особому случаю, часто сгоряча называют шампанским.
Но эксклюзив на это имя принадлежит винам с охраняемой законами Евросоюза территории в регионе Шампань.
Даже технологию, по которой их производят, запрещено называть шампанской, если ее применили в другом регионе.
В то же время в создании игристых по этому классическому методу весьма преуспели виноделы в Италии и в Испании, в Германии, в Калифорнии, в ЮАР и даже на острове Тасмания.
Есть и другие, более экономичные способы получения вин с пузырьками, которые становятся все более популярными.
Игристые вина удивительно созвучны эстетике нашего времени.
Сейчас это самая быстро растущая категория на мировом винном рынке.
Люди перестали воспринимать шампанское (и его аналоги) только как праздничное вино.
Оказалось, что игристые вина — самые универсальные в сочетаниях с едой.
Они хороши ко всему!
Россия входит в топ-5 производителей и потребителей игристых вин.
Такие показатели обеспечивает в основном продукция крупных заводов с установками для газирования виноматериалов.
Но у нас есть и хорошие традиции, и вкус, так что в будущем мы еще посмотрим!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
ГЛАВА ПЕРВАЯ НАЧАЛО ПОГРУЖЕНИЯ
50 фактов про игристые вина: начинаем с терминов "для чайников", заканчиваем вариациями шарма и классификацией зекта
Важные даты в истории игристых вин
Показатели роста категорий с пузырьками, всемирное потребление
Что известно о перляже
Словарик терминов, которые могут вас озадачить
ГЛАВА ВТОРАЯ ШАМПАНЬ: ВЕКА И ЗВЁЗДЫ
От Хлодвига до де Голля
Байки о гусарах и достижения соотечественников в питье шампанского
Развитие вкуса у публики от сладкого до экстра-брюта.
Категории шампанского
Кино, ралли и другие возможности облиться из магнума
ГЛАВА ТРЕТЬЯ ШАМПАНЬ: ЗЕМЛИ И МЕТОД
Особенности терруара, народные пословицы о погоде и карты местности в ассортименте
Подлинный шампанский метод в подробностях
Как делают rose
ГЛАВА ЧЕТВЁРТАЯ ШАМПАНЬ: ВИНОДЕЛЫ
Краткий маршрут по Реймсу и Эперне
Отчётность по ключевым гранд-маркам
Дом Louis Roederer и его коллекция
Атмосфера урожая у Roederer
Дом Lanson и таинственное кло
Восстание рекольтанов, лица и души
ГЛАВА ПЯТАЯ ИТАЛИЯ
Почему у итальянских игристых большое будущее
Са' del Bosco - локомотив Франчакорты
Зонирование просекко
Ruggeri - виртуоз "мартинотти"
Авторские версии
ГЛАВА ШЕСТАЯ ИСПАНИЯ
Всё хорошее о каве, которая нуждается в вашем внимании
Одна кава к целому обеду
ГЛАВА СЕДЬМАЯ АНГЛИЯ
Пара слов об амбициозном новичке
ГЛАВА ВОСЬМАЯ ДУЭТЫ И СИМФОНИИ
Почему шеф-повара так любят пузырьки
Новаторская табличка про еду и шампанское
Before You Die: 17 гастрономических сочетаний,
которые нужно попробовать
Рождественские столы по-французски и по-итальянски
На что ещё перевести игристое (коктейли)
Штуковины для виноманов: вёдра, сабля, рубашка
ГЛАВА ДЕВЯТАЯ ПРОБУЕМ ВМЕСТЕ
Как дегустировать: отрывной листок
Эксперты комментируют топ игристых
Шампанские розовые: примеры
Доступные шампанские
Креманы
Итальянское попурри
Кава