До сих пор печете только из пшеничной муки?
Не знаете, как правильно замесить тесто?
В книге известного блогера Ирины Слисаревской вы найдете подробные ответы на свои вопросы.
Да, пшеничная мука - самая распространенная.
Но на этом список видов муки вовсе не ограничивается.
Гречневая, рисовая, кукурузная, миндальная, овсяная, цельнозерновая, черемуховая…
Из этих видов вы сможете приготовить любую выпечку: от обычного хлеба до изумительных пирогов, кексов, печенья и тортов.
Также узнаете, как правильно приготовить дрожжевое тесто безопарным и опарным способом.
В каждом разделе вы найдете интересную историческую справку.
И, несомненно, каждой хозяйке важно знать, чем полезна та или иная мука, где ее используют, как сделать "необычную" муку в домашних условиях и с чем сочетается данный вид.
А самые дотошные читатели могут найти в конце книги таблицу о пищевой ценности, витаминах и минеральных веществах каждого вида муки.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
От автора
Приготовление хлеба из дрожжевого теста (базовая технология)
1 ГЛАВА ГРЕЧНЕВАЯ МУКА
Хлеб с гречневой мукой
Творожный пирог с гречневой мукой
Медовый кекс с орехами
Печенье с гречневой мукой
Гречневые оладьи
Вафли с гречневой мукой
2 ГЛАВА КУКУРУЗНАЯ МУКА
Марокканский хлеб
Тыквенный хлеб
Тыквенный кекс с кукурузной мукой
Йоркширский постный кекс
Творожный пирог без глютена
3 ГЛАВА МИНДАЛЬНАЯ МУКА
Французский яблочный пирог
Клафути
Сбризолона
Нежный творожный пирог
4 ГЛАВА ОВСЯНАЯ МУКА
Хлеб с овсяной мукой
Сырники в духовке с овсяной мукой
Яблочный пирог с овсяной мукой
Овсяное печенье с сухофруктами
5 ГЛАВА РЖАНАЯ МУКА
Хлеб с кардамоном
Ржаной хлеб
Кофейные ржаные кексы
6 ГЛАВА РИСОВАЯ МУКА
Легкий кекс с рисовой мукой
Запеканка с тыквой и яблоками
7 ГЛАВА ФУНДУЧНАЯ МУКА
Йогуртовый пирог с фундучной крошкой
Фундучный кекс
Вафли с фундучной мукой
8 ГЛАВА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА
Творожный хлеб
Хлеб с цельнозерновой мукой
Творожный тарт на шоколадной основе
Морковный торт
9 ГЛАВА ЧЕРЕМУХОВАЯ МУКА
Черемуховый хлеб
Черемуховый торт
Сметанник
Мадлен из черемуховой муки
Черемуховые кексы
10 ГЛАВА НЕСКОЛЬКО ВИДОВ МУКИ
Ржано-цельнозерновой батон с манкой
Ржано-цельнозерновой хлеб с кунжутом
Медовый хлеб
Пряничный хлеб
Таблица химического состава разных видов муки
Указатель