Перед вами – «Русская кухня» В.В.Похлебкина.
Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни.
Похлебкин пишет, что ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия супов, как в русской.
Семь больших групп: холодные супы (тюри, окрошки, ботвиньи), похлебки, супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой, щи, рассольники и солянки, уха и калья, супы на крупяной и овощной основе.
Вторые блюда: студни, жаркое, дичь, рыбные блюда.
Целая поэма о приготовлении грибов.
Роман о кашах: смоленская, костромская, белевская, гречневая рассыпчатая и молочная, и даже пуховая, гурьевская и еще, и еще.
Венец торжества – блины и пироги (подготовка теста, выпечка, виды, начинки), а также пряники и сбитень с квасом.
Мы каждый день готовим что – то из перечисленных блюд.
Это наша вековая традиция, наш стол, наша основа.
Автор выверил рецепты с маниакальной точностью и самой верной концентрацией вкуса – поверьте на слово!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение
Первые блюда
Холодные супы
Горячие супы
Щи
Вторые блюда
Мясные блюда
Дичь
Пернатая дичь
Рыбные блюда
Грибные блюда
Каши
Блины
Пироги
Сладкие блюда и кондитерские изделия
Творожные пасты
Пряники и куличи
Напитки