Лето - благодатная пора, дающая возможность запасти впрок самые вкусные и зрелые овощи.
Что только с ними ни делают: готовят салаты в банках, вялят и маринуют, измельчают в икру и даже прекращают в консервированные приправы.
И все это такое яркое, пряное, вкусное!
Руки уже потянулись засаливать огурчики?
Не торопитесь.
"Классикой" заготовки не ограничиваются!
Попробуйте, например, сделать вяленые помидоры; взгляните по-новому на овощную икру, приготовив ее из грибов; обеспечьте себя идеальными супами с вкуснейшей домашней заправкой.
Дерзайте!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Заготовим впрок!
1. ЛЕЧО И КОНСЕРВИРОВАННЫЕ САЛАТЫ
Лечо с баклажанами
Лечо с кабачками
Лечо по-венгерски
Салат из баклажанов с перцем и помидорами
Салат из свеклы
Салат с кабачками и сладким перцем
Рататуй
Овощной салат с рисом
Паприкаш
Фаршированный перец
Баклажаны с овощами
"Язычки" из баклажанов
Фаршированные помидоры
Печеный перец с брынзой
2. ИКРА
Баклажанная икра
Свекольная икра
Икра-ассорти из овощей с яблоками
Кабачковая икра
Грибная икра
Икра из сладкого перца
3. СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
Домашний кетчуп
Аджика
Домашняя томатная паста с чесноком
Приправа для супов
Пикантный соус-джем из красного лука
Заправка для борща
Соус ткемали по-домашнему
4. МАРИНОВАННЫЕ И ВЯЛЕНЫЕ ОВОЩИ
Вяленые помидоры
Маринованный перец
Сладкий перец с уксусом и медом
Капуста, маринованная по-грузински
Капуста, маринованная с перцем
Капуста-скороспелка
Маринованная тыква
Консервированный сладкий перец в масле
Маринованная цветная капуста с зеленью и морковью
Салат из огурцов
Маринованный лук
Маринованная морковь