«Пища должна быть лекарством, а лекарство должно быть пищей», — утверждал Гиппократ.
Мы помним об этом в применении к мясу, овощам и фруктам.
Но не задумываемся, что большинство пряностей на кухне является целебными травами.
Значительную часть из них можно купить в аптеке.
Как и всякие лекарства, травы могут лечить, а могут и вредить.
Как сделать наилучший выбор?
Для этого нужны энциклопедические знания, а еще лучше — эта книга в кухонном шкафу!
Практически все пряности и специи, которые мы используем при приготовлении блюд — от перца до петрушки, являются целебными.
Они не просто улучшают вкус блюд, но и оздоравливают нас!
Но каждая приправа ценна своими полезными свойствами.
Поэтому добавлять в пищу специи нужно максимально разнообразно!
И не забывать, что у каждой пряности есть свои противопоказания — это не так страшно, как может показаться.
Просто подберите для себя другие с такой же пользой — и будьте здоровы!
ОГЛАВЛЕНИЕ:В аптеку - только за пряностями!
Приправы, специи, пряности - в чем разница
Целительные специи, приправы, пряности
Как покупать пряности
Хранение пряностей
АИРНормализация пищеварения, очистка.
Регенерациякожии волос.
Укрепление памяти
АНИСЗдоровье легких и бронхов, сердца и нервнойсистемы.
Пряность для женскогоздоровья
АННАТОЛечение отравлений, инфекций.
Здоровьесуставов
АСАФЕТИДАЛечение радикулита, артрита.
Здоровье сердца,половой сферы, почек.
Умственная и физическаяактивность
БАДЬЯНДля свежего дыхания и мышления.
Противовоспалительная и общеукрепляющаяприправа
БАЗИЛИКИсточник витаминов, антиоксидант.
Регуляторпищеварения и давления крови
БАРБАРИСАнтиоксидант.
Антиканцероген.
Природныйантибиотик
БАРХАТЦЫ (кардобенедикт, шафран имеретинский)Для гормонального баланса и здоровогопищеварения
БЕРГАМОТАнтимикробное и антивирусное средство
Источник творческих способностей и повышениясамооценки.
БОЯРЫШНИКДля сердца и нервной системы
БУРАЧНИК (БОРАГО) см.
Огуречнаятрава
ВАНИЛЬАнтиоксидант.
Регулятор пищеварения и нервнойсистемы
ВАСАБИБактерицидный корень
ГАЛАНГАЛ см.
Калган
ГВОЗДИКАОбезболивающее.
Для умственной и физическойактивности
ГИБИСКУС (СУДАНСКАЯ РОЗА)Антиоксидант.
Антидепрессант.
Регулятор обменавеществ ижаропонижающее
ГЛЮТАМАТ НАТРИЯГОРЧИЦАПовышение иммунитета и улучшениеаппетита
ДУШИЦА см.
Орегано
ДЯГИЛЬПротивоопухолевое средство.
Эликсир для бронхови сосудов
ЗИРАДля сердца, сосудов.
Против колик инервозности
ЗУБРОВКАДва в одном: для аппетита и хорошегопищеварения
ИМБИРЬАнтиоксидант.
Антисептик.
Афродизиак.
Ускоритель обменных процессов
ИССОППротив астмы, бронхита истенокардии
КАЛГАНПротив ипохондрии, головной и зубной боли
КАЛИНДЖИ (ЧЕРНУШКА) см.
Черный тмин
КАПЕРСЫАнтиканцероген.
Ранозаживляющее.
Регуляциядавления.....
КАРДАМОНАнтиоксидант и источник микроэлементов - противспазмов и мигреней
КАРРИ, лист
Природный, антибиотик и средство для очисткикрови
КАССИЯСредство против диабета и атеросклероза
КЕРВЕЛЬНормализация пищеварения, обмен веществ,давления крови, дыхательной функции
КИСЛОТА ЛИМОННАЯУскоритель обменных процессов
КОКОСОВАЯ СТРУЖКАОчистка организма
КОРИАНДР (КИНЗА)Антиоксидант.
Афродизиак.
Противоинфекционноесредство
КОРИЦА ЦЕЙЛОНСКАЯАктивизация обменной и умственной деятельности.
Антитромботическое, антимикробное средство
КОРИЧНЕВЫЙ САХАРКРЕСС-САЛАТАнтиканцероген.
Источник витаминов имикроэлементов.
Мочегонное средство
КУМИН см.
Зира
КУНЖУТДля обмена веществ и хорошего пищеварения.
Против аллергии, анемии и диабета
КУРКУМААнтиоксидант, иммуномодулятор, антиканцероген
ЛАВАНДАИммуностимулятор и успокаивающее средство
ЛАВРДля очистки почек, лечения суставов и гайморовыхпазух
ЛАЙМ КАФРСКИЙ (каффир-лайм)Антиоксидант.
Обезболивающее.
Успокаивающее.
Желчегонное
ЛИМОННАЯ ТРАВА (лемонграсс)Антисептик.
Эликсир бодрости.
Стимуляторпищеварения.
ЛУКАнтибиотик.
Антиканцероген.
Регулятор обменавеществ,тонизирующее длясосудов!
ЛЮБИСТОКДля сердца ипищеварения
МАЙОРАНАнтисептик и антиоксидант.
Регулятор женскогоздоровьяи ранозаживляющее
МАЛАГЕТТА, "райские зерна"Перец против вирусов, лихорадки игрибка
МЕЛИССА (маточник)Для сердца, бронхов и женского здоровья.
Против спазмов иастмы
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ И МАЦИСДля потенции.
Против артритов, остеохондроза,доброкачественныхновообразований
МЯТАДля нервной системы, умственной деятельности,пищеварения и женскогоздоровья
НАСТУРЦИЯНормализация обменавеществ
ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА (бурачник, бораго)Для обмена веществ, пищеварения, очистки издоровых суставов ...
ОРЕГАНОАнтиканцероген.
Спазмолитик.
Средство противукусов
ПАЖИТНИКДля всех мышц, включаямиокард
ПАПРИКАДля обмена веществ, пищеварения икроветворения
ПАСТЕРНАКДля хорошего обмена веществ и укреплениясосудов
ПАТОКАМикробиологическая чистота хлеба ипряников
ПЕРЕЦБактерицидное и тонизирующее средство.
Регулятор пищеварения
ПЕРИЛЛААнтитоксическое, болеутоляющее,успокаивающее действие
ПЕТРУШКААнтиканцероген.
Лекарство для почек и сердца.
Регулятор давления
ПИЖМАДля желудочно-кишечноготракта
ПОРТУЛАКСнижает уровень сахара вкрови
РЕГАН см.
Базилик
РОЗМАРИНДля восстановления физических сил, половойактивностии крепких нервов
РУТА ДУШИСТАЯБудьте осторожны с этойпряностью!
САФЛОР КРАСИЛЬНЫЙ (американский шафран)СЕЛЬДЕРЕЙПряность для желудка, сердца исуставов
СУДАНСКАЯ РОЗА см.
Гибискус
ТАРХУН см.
Эстрагон
ТИМЬЯНПротив радикулита, бронхита иинфекции
ТМИНАнтиоксидант, антиканцероген и спазмолитик.
Лечение желудочно-кишечного тракта илегких
ТМИН ИНДИЙСКИЙ см.
Кумин
ТМИН ЧЕРНЫЙ (калинджи, чернушка)Антиканцероген.
Спазмолитик.
Регулятор сердца ипищеварения
УКРОПУлучшение солевого обмена.
Лечение легких,гипертонии, нервнойсистемы
УКСУСНормализация обмена веществ и пищеварения.
Укрепление волос
ФЕНХЕЛЬЗащита от стрессов, спазмов, бронхита, астмы,гепатита
ХРЕНЗапас витаминов
Обеззараживание и улучшениепищеварения
ЦИКОРИЙПротив бессонницы и диабета.
И просто дляаппетита
ЧАБЕРУспокоение при болях и стрессе.
Очистка и нормализацияпищеварения
ЧАБРЕЦ см.
Тимьян
ЧЕРЕМШАОчистка от инфекции и гельминтов.
Повышениеиммунитета
ЧЕРНАЯ СОЛЬ (кала намак)Альтернатива соли пригипертонии
ЧЕСНОКАнтиоксидант, антибиотик и антиканцероген ШАЛФЕЙЛечение печени, сосудов, ротовой полости.
Улучшение памяти.
Очистка отгрибков
ШАФРАН ИРАНСКИЙДля сердца и пищеварения.
Для улучшения умственныхреакций
ШАФРАН ИМЕРЕТИНСКИЙ см.
Бархатцы
ШАФРАН ИНДИЙСКИЙ см.
Куркума
ШАФРАН МЕКСИКАНСКИЙ (американский)см.
Сафлор красильный
ЭСТРАГОНЭликсир бодрости.
Залог здоровья почек и печени
Смеси пряностей
Букет гарни
Кантонская соль
Карри
Масала, индийские смеси
Пестрая СОЛЬ (шарена сол)Сиамская смесь.
Десять пряностей
Тако, мексиканская смесь
УСЯНЬМЯНЬ, или Пять специй, китайская смесь
Французская классическая смесь
Хмели-сунели
Приправы, без которых не обойтись:соусы и растительное масло
Арахисовое масло
Масло грецкого ореха
Горчичное масло
Кукурузное масло
Кунжутное масло
Льняное масло
Оливковое масло
Подсолнечное масло
Рапсовое масло
Соевое масло
Тыквенное масло
СОУСЫ.УЛУЧШАЮТ УСВОЕНИЕ ПИЩИАджика
Зеленый соус
Майонез, соус Мальорки
Соевый Соус.
Антиоксидант и антиканцероген
Табаско
Томатные соусы и кетчупы
Французские соусы классические
РЕЦЕПТЫ СОУСОВГорчичные соусы
Имбирные соусы и пряное масло с имбирем
Любимые соусы
Соевый соус в домашних условиях
Соус для птицы
Чатни, индийский соус.
Возбуждение аппетита
Полезные свойства приправ и пряностейв фактах и таблицах
Иммунная система, антиоксиданты и здоровье
В чем сила специй, приправ и пряностей
Другие полезные свойства пряностей
Растительное масло и все, что надо о нем знать